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听着“捞呀！越捞越发!”、“越捞越旺！”、“步步高升！”等吉祥欢乐的叫喊声此起彼落，一片新年热烘烘的欢乐景象，充满了新春佳节的气氛。

在农历正月初七的人日捞鱼生，是源自广东顺德和沿海一带的风俗。“捞”在广东话是做生意、工作的意思，因此“捞生”也代表了做生意的人长年有生路，工作的人有稳定的收入等吉祥意寓。采用了鱼，也是取其“余”音，代表了年年有余的好兆头。

相传早前，从广东一带移民到本地的中国先辈，会将鱼肉切成鱼片，配以各种菜丝拌来吃。后来在南洋谋生的新马华裔，依然保留这佳节的习俗，以解思乡之愁。

捞生变年菜

捞生流传至今，已经不再是广东人的专利，无论任何籍贯的华人，大家都爱在新年捞生。

从20多年前开始，首家本地生产和供应发财鱼生的广祥泰礼盒鱼生面市后，更掀起了鱼生的热潮，过年捞鱼生就变成了大众化的过年习俗。

捞生不仅成为过年过节的饮食风尚，也成为现今新马两地华人新年的传统特色。有人喜欢到酒楼吵吵闹闹地捞生，有人喜欢在家聚餐时，自己一家人自制捞生，是一道不可少的年菜之一。

广祥泰董事胡桂荭受访表示，20多年前人们多选择在人日往酒楼捞生。但是新春佳节酒楼被挤得水泄不通，让人失望而归，于是广祥泰便推出礼盒鱼生，让人们在家聚餐时也可自制鱼生一家来捞生。

华人在人日捞生，需要准备7样不同色彩的菜丝和瓜丝，再拌以鱼生。以前鱼生的制法非常简单，以切薄的生鱼片，拌以菜丝和调味料。吃的时候，大家围在一起，拿着筷子，一同把色彩鲜艳的菜丝与鱼片，捞得越高越好，好意头的叫喊也越大声越热闹。

如今捞生的蔬菜色彩也更多花样，更鲜艳好吃，如红白萝卜丝、姜丝、葱丝、辣椒丝、蒜丝、黄瓜丝、海蜇、冬瓜丝、锦菜丝、薄脆、花生碎、芝麻等，十几种配料，再倒入酱料就是一道美味的鱼生了。

捞生早捞早好

近几年，从鱼生越来越早上市的趋势，新年前夕就已经有人开始提前捞生，讨个“早捞早好”的好意头直至元宵节的情况，就可见它在新马流行的程度。

早至农历新年的一个月前，各大小酒楼餐馆就已经出尽法宝，花样翻新地以好看好吃又好听的鱼生招牌，张锣起鼓地通知人们了。

鱼生所用的鱼肉，一般上有西刀鱼及少数适合做鱼生的淡水鱼。如今更有些酒家爱采用在日本餐厅可见的刺身（sashimi），如三文鱼、金枪鱼、鲣鱼等。一道简简单单的鱼生，从新鲜醒胃的传统口味，演变至今也越来越豪华，如有鲍鱼、龙虾、象拔蚌、鳕鱼等，花样百出，多姿多彩。

新春期间的鱼生名堂，也得非常讲究，毕竟华人都爱讨个吉祥如意的好兆头，如“发财鱼生”、“鸿运鱼生”、“富贵鱼生”、“新春鱼生”等，当然还有适合素食人士的“素食鱼生”等。

除了去酒楼吃鱼生，其实温馨的小家庭也可以到超级市场购买鱼生的酱料，然后在家里准备菜丝和三文鱼等，来个家里捞生。不过，捞生后的清理功夫可不少，这就要多注意了！