thoo2 . 旅人 . 女人

欧洲、澳洲、美国、台湾、日本等发展国家盛行“有机”概念已久，甚至连中国也大肆开发“有机”市场，踏上“有机列车”。


注意养生和保健的国人，基本上对“有机”概念并不模糊，尤其近年来有机概念开始在本地，甚至邻国大热，除了有机产品层出不穷，日日新鲜，就连有机餐厅、有机食品专卖店也陆续开了一间又一间。但到底怎样的食品和蔬菜才算有机？


有机知多少？
有机蔬果在栽种时，土壤、水源、空气和施肥方式，都必须经过严格的限制，如不采用杀虫剂、除草剂及化学肥料等，而是以自然方式栽培、如人工除草、天然防治法来防止害虫的滋长，使用天然堆肥当作肥料等。


“有机食品”一词从英文“Organic Food” 直译，一般也称为“生态”、“绿色”或“生物”食品。有机食品包括了粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调味料、巧克力、饼干等，市面上甚至有机化妆品、纺织品、生物农药、有机肥料等，这些都被统称为有机产品。


有机栽种须达有机标准

根据SummerField Organic负责人Micky小姐表示，“有机”种植最基本的条件，就是以尊重环境的方式来耕种，还有最重要的两大元素，就是土壤和水。


Micky说：“用来灌溉有机植物的水，必须来自天然的雨水，而土壤也必须保持有机状况，即完全无农药、无化学物的状况下达5年，才可称为优质的有机土壤。” 有机栽种，采用的是传统耕种法，这包括了轮流种植，就是将农作物轮流在不同的田地上种植。这是因为同样的农作物，通常需要同样的养份，如果长时间在同一个地方大量栽种，会让土壤营养不良，种出的蔬菜就不青翠茂盛。


“为了确保土壤的氧气充足，我们需不时翻弄土壤，让土壤空气充足，土质松动。” 一般有机蔬果的生长率比一般的蔬菜慢两倍，而且农作物一般上有高达40%会遭害虫的侵袭等种种原因，造就了有机蔬果的价格比一般普通蔬菜高。“我们除了可以自制天然除虫剂淋或喷在农作物上，其实最好的除虫方法，就是自己亲手捉虫。”

有机蔬果认证
有机蔬果在国际市场必须获得认证，而且获认证的标准非常高，所有的有机农场必须具备严谨的条件，才可获得有机认证机构的确认和肯定，如日本、欧洲、美国、英国、澳洲等都有地位崇高的有机认证机构。

由于我国和邻国都没有这种认证机构，因此严格而言，我国所谓的有机蔬菜农场，只能称为无化学农药蔬菜（pesticide free）或天然农场。更多有机相关的资料可看这。

Related post: 话说，那天清早去买菜