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保健饮食新食尚

少盐、少糖、少油并不全面代表健康饮食，随着环境的变迁，生活习惯的改变，人们的饮食时尚也发生了日新月异的变化。

这里所指的保健饮食新食尚，包括了“食糙、食生、食素”三大自然饮食习惯，让身体适合“回归自然”的食物，进而提升体内的免疫能力，而达到健康的效果。养生饮食翘楚好比如日本和韩国，其传统食物就有大部分含丰富营养、维他命、矿物质、抗氧化元素等。

食糙
我们平常吃的白米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。白米经脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，就叫糙米。

现代营养学研究发现，糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维他命B族和维他命E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

此外，糙米中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。明代《本草纲目》称糙米有“和五脏、好颜色”之妙用。可见糙米不仅营养价值高，而且还有神奇的治病防病、健身美容价值，这是古今医家所共识的。

因此近年来，日本、韩国、新加坡、菲律宾、泰国等国家，掀起了食用糙米食品的热潮，大力提倡吃糙米。以各种五谷杂粮制成的食品，更是备受消费者的青睐。

食生
在这所指的食生，是指吃生谷食、生蔬菜、生水果等植物性食物。食物未经加工、未经热处理、未添加任何添加剂和其他物质，不破坏食物的营养成分，不改变食物的营养构成，在原汁、原味、原样、完整地摄取食物的同时，全面摄取食物的营养。
生食中主要含有酵素、叶绿素、维他命、纤维素、矿物质等营养素。这些营养素统称为促燃营养素，是现代人最为缺乏的营养素。

越来越多的人已经开始认识到，饮食也应该“回归自然”，所以平常应多吃无污染的野菜和野果。野生的果蔬不但有独特诱人的风味，营养价值也在人工栽培的果蔬之上。

食生有助于预防和治疗癌症，尤其在美国已有不少癌症患者在几乎绝望的情况下，一日三餐全吃生蔬瓜果。在未进行任何治疗的情况下坚持数年，竟然有相当数量的患者奇迹般地康复或延长了生命。

经医生研究证明，当人们吃进熟食后，体内白细胞迅速增多，犹如病菌侵入一样处于“紧急战备状态”。久而久之，人体免疫功能便可能受到破坏，给疾病入侵和肿瘤滋生造成可乘之机。而平时多吃生食能使白细胞处于正常状态，提高因久吃熟食而下降的免疫系统功能。另外，生食还能保留果蔬中的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。

食素
食素之所以对健康防病有好处，是因为素食中的饱和脂肪酸、胆固醇和动物蛋白含量比较低；而叶酸、维他命C和E等抗氧化剂、类胡萝卜素和植物化学成分的浓度比较高，有利于降低患心脏病、高血压、糖尿病的概率，还可以降低肺癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌等病症的发病率，对预防和治疗肾病也很有益处。

数据显示，在素食者中，有眼底网膜硬化现象者仅占16%，而在非素食者中所占的比例则达到了40%。

素食主义受到众多女士的追捧，还在于食素能吃出美丽、吃出苗条。食素使血液里的乳酸大大减少，清除血液中有害的污物，素食在代谢过程中输送了足够的养分与氧气，使脏腑器官功能活泼、充满生气，让皮肤光滑健康、细致而有弹性。

素食的低热量使血液变成微碱性，代谢变得更活泼，加快分解、燃烧脂肪和糖分，自然降低体重，让爱美人士保持轻盈的身躯。

当人们想到素食时，往往会担心一个问题：如果不吃肉，能得到充分的营养吗？蛋白质够吗？

其实有研究认为，如果素食做到多样化并满足能量的需要，那么单单来自植物的蛋白就可以提供足够的氨基酸。蔬菜、豆类、果类中各种维生素、蛋白质、脂肪质、无机盐等人体所需微量元素的含量相当高，足以解决人体所需营养，保证人体的健康。

毛发也需要营养
脱发的种类则有早秃、斑秃、疤痕性秃发、损伤性脱发、缺乏营养性脱发等多种。

由于发丝是由细胞构成的，细胞的新陈代谢需要多种营养，所以，平衡的饮食习惯是供给毛发营养的重要因素，如蛋白质、碳水化合物、必需脂肪酸、维他命、矿物质等，是毛发健康的营养资源。

头发乌黑亮丽的人，整个人看起来也比较年轻有活力。反观头发稀疏，枯黄，不但看起来比实际年龄大，也让人感觉不健康，因此，针对营养性脱发，吃得营养，比什么方法都有效。

八大营养防脱发
1．动物蛋白质：头发的生长与缺乏蛋白质有着密切的关系，蛋白质食物如牛奶、肉类、鱼类。

2．铁质：经常脱发的人体内常缺铁。铁质丰富的食物有黄豆、黑豆、蛋类、鱼类、虾、动物肝脏、黑木耳、熟花生、菠菜、芹菜、香蕉、红萝卜、马铃薯等。

3．植物蛋白质：头发干枯，发梢裂开，可以多吃大豆、黑芝麻、玉米等食品。

4．碱性食物：碱性食物如新鲜蔬菜和水果，可调和过酸的体质。脱发及头发变黄的因素之一，是由于血液中有酸性毒素，因此造成体力和精神过度疲劳。长期过食纯糖类和脂肪类食物，使体内代谢过程产生酸毒素，进而影响毛发的健康。

5．碘质：头发的光泽与甲状腺的作用有关。补碘能增强甲状腺的分泌功能，有利于头发健美。可多吃富含矿物质的食物如来自深海的海鲜、海带、紫菜、干贝、海参等。海参富含多种营养成分，自古就是美味佳肴和养颜佳品，因它富含抗衰老成分，有养血润肤之功效，而且碘含量高，可使头发更乌黑、更润泽。

6．维他命E：维他命E可抵抗毛发衰老，促进细胞分裂和血液循环，促使毛发生长。可多吃鲜莴苣、卷心菜、黑芝麻、核桃、橄榄油、玉蜀黍、麦芽、豌豆、葵花子等。黑芝麻是防止掉发的最佳食补材料，因为它含有头发生长健壮的重要成份如卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等。经常食用黑芝麻，除了让头发乌黑之外，还可补血通便。

7．维他命 A：维他命A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，促进头发的生长起十分重要的作用，含维他命 A丰富的食物有红萝卜、菠菜、杏仁、核仁、芒果等瓜果蔬菜，其次动物肝脏、鱼虾类和蛋类也富含维他命A。

8．维他命B：缺乏维他命B1、B2、B6也是造成脱发的一个重要原因之一。维他命B可以促进头皮的新陈代谢。维他命 B存在于新鲜蔬果、全谷类食物中，如小麦、红米、花生、大豆、菠菜、番茄、香菇、扁豆等，此外沙丁鱼、奶酪中也含有丰富的维他命 B群。

脱发，并非是老年人或者患病者的专利，如今，就算是年轻的上班族，都面对着严重的脱发问题。紧张的生活，忙碌的工作，生活没有规律等，脱发成了都市人的困扰。针对营养性脱发，吃得营养，比什么方法都有效。


洗澡后，一大堆黝黑发丝塞满排水槽的恐怖情景，或是梳发后梳子上大串的脱发，还有越来越秃的额头或稀疏的发线等，相信都是你我生活上所担忧的。


虽然正常人每天会因新陈代谢而脱发将近百条，但是，脱发后缓慢的头发生长率，却让我们的头发“脱了，没有长”，你会发觉年龄越来越大时，头发也越来越稀疏，秃头越来越明显。

我国紧张的生活，繁忙的工作与紧凑的生活细节，造成压力过大，心理负担过重。再加上环境的污染、紫外线的照射、个人的营养不足、生活没有规律等，脱发问题，成为了都市人的隐忧之一。


脱发原因多


造成脱发的原因有许多，普遍上有因为甲状腺功能低下、食糖或盐过量、缺乏蛋白质、矿物质如铁和锌、大病初愈、摄取过量的硒等，以及因某些代谢性疾病影响等，导致机体内黑色素减少，使乌黑头发的基本物质缺乏，黑发逐渐变为黄褐色或淡黄色。另外，经常烫发、染发、以吹风筒吹发和不适当的洁液洗发，也会使头发受损发黄。


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- 待續 -

市面上除了橄榄油之外，同时也出现了葡萄籽油，一种取自葡萄籽的植物油，色泽呈淡绿色透明感，令人感觉精纯亮眼，而且价格较昂贵。其实葡萄籽油在外国非常普遍，好比如澳洲一些售卖药剂的专门店、营养品专卖店、柜台或超级市场里，都可见到各种由葡萄籽制成的产品。

葡萄籽油和橄榄油一样都是健康食油的佳选，虽然并非很多人了解到葡萄籽油的益处，但它还是不乏爱健康的支持者。因此葡萄籽油的特色，是少数通过高温榨取的基础油，因此可在高温下烹调食物，据说烟点高达摄氏248度。

实际上，葡萄籽保健品的流行，和医学上对葡萄籽提取物的研究有着密切关系。研究发现，葡萄籽提取物具有清除自由基、抗氧化等作用，不少澳洲厂家抓住这一点，陆续开发了各种葡萄籽保健产品。

葡萄籽含有两种重要的元素，亚麻油酸（Linolenic Acid）以及原花青素（Oligomeric Proantho Cyanidins，简称OPC）。

亚麻油酸
亚麻油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸，可以抵抗自由基、抗老化、帮助吸收维他命E和C、强化循环系统的弹性、降低紫外线的伤害、保护肌肤中的胶原蛋白、改善静脉肿胀和水肿以及预防黑色素沉淀。

原花青素
原花青素是一种强抗氧化剂，可以清除人体内有毒的自由基，保护细胞组织免受自由基的氧化损伤。在欧洲它享有“皮肤维他命”和“口服化妆品”的美誉，是近年来深受各阶层女士亲睐的美容祛皱和抗衰老的保健美容品。

医学研究显示，含有原花青素的制剂具有抗衰老、防癌作用，阻止血小板凝结成血块，减少中风的危险，增加人体抗辐射的能力、对心血管系统、关节炎、白内障、癌症、免疫力低下等有帮助。

实验证明，葡萄籽产品具有抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤作用，还可以对抗神经系统的损伤，对纠正过敏体质等效果更显著。一项小样本的人群研究发现，葡萄籽产品可以使部分人降低胆固醇、改善血液循环系统的功能。另有研究显示，葡萄籽有利于皮肤健康，能使皮肤保持弹性。

美容功效大
由于葡萄籽油品质温和，渗透力佳，对于细嫩、油性、容易长东西等状态的脸部肌肤，具有柔软润泽的作用。由于葡萄籽油的油质不腻，因此对任何肤质都适用，即亲肤性强，又易于皮肤吸收，且有最佳的润滑度。

尤其葡萄籽油其色泽呈现漂亮而自然的淡绿色，富含维他命、矿物质、蛋白质，增强肌肤保湿作用，可柔肤，使皮肤柔软、光滑。是相当受欢迎的沐浴、身体和护肤的基础油之一。而且具有轻微收敛性作用，可绷紧和调和皮肤，尤其是适合面疱和油性肌肤，它有不使粉剌恶化的特性。

葡萄籽油的功效

葡萄籽油具有保健作用，它在欧洲已有１００多年的使用历史，葡萄籽油的九大功效如下：

1. 葡萄籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量６８％～７６％，在所有油类和食物中，它是含有亚油酸含量最高的一个。亚油酸是人体必需脂肪酸，人体不能合成，必须从食物中取得来发挥其功效，它是降低胆固醇水平最有效的脂肪酸，从不饱和状态转化为饱和状态能降低２０％的胆固醇水平。

2. 葡萄籽油中含有丰富的维他命E，维他命E是有名的抗氧化剂，能预防各种疾病，同时,它能使皮肤和肌肉保持健康状态。一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维他命E。

3. 防治多种自由基引起的疾病，保护心脏和大脑，延缓衰老，预防老年性痴呆，预防癌症，纠正过敏体质。

4. 可代替阿斯匹林，用来预防血小板凝集，降血脂，预防心脑血管疾病。对控制人的高血压也有效。

5. 研究发现，可能对控制炎症和与胶原蛋白有关的各型损伤有帮助，如能够促进创伤、扭伤和静脉曲张愈合。可预防体内动静脉的损伤。促进关节和肌腱的修复。 加速胶原蛋白的产生，使皮肤保持弹性；能推迟或减少皱纹的出现。

6. 最近的动物试验显示，局部涂抹葡萄籽提取物能促进头发的生长。

7. 改善血液循环，带动淋巴循环，使脂肪逐步消减，起到减肥瘦身的功效。

8. 消除炎症预防关节炎，鼻炎等症状。

9. 增加人体抗辐射能力，阻隔紫外线，减少皮肤受损机率。

葡萄籽油和橄榄油特性比一比：

葡萄籽油
葡萄籽油一种取自葡萄籽的植物油，呈淡绿色，质地细致，油质细致而清爽，容易吸收而不会感到油腻。富含多元不饱和脂肪酸，含维他命、蛋白质、亚麻油酸、具有收敛作用，渗透力强，非常适合芳香疗法使用之基础油。可作面部按摩及治疗时使用。最常使用在按摩上。炒菜时使用葡萄籽油，油烟比较小。

橄榄油
橄榄油是从橄榄果中榨取而成，尤其优质特纯的橄榄油，油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。 闻起来有淡雅的果香味，口感爽滑，富含维他命A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维他命。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法。

重要营养必须知！
眼睛是心灵的窗户，明亮的眼睛可让人们看到多姿多彩的世界，使人们的生活更加精彩。眼睛不清晰而混浊，是美容上的缺憾，也是身体上的一种病态。

长期过度用眼可使视力下降，眼睛干涩、出现血丝等。一般而言，眼睛出现混浊的人，多是由于过分吃肉类、粮类等食物，而含淀粉、鲜果、蔬菜等食物吸收太少。

眼睛是人体的一部分，因此眼睛角膜的光洁度、明亮度、对事物反应的灵敏度及视力状况都与营养密切相关，合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，对保护视力有很大的作用，从而保持眼睛的健康。

研究表明，近视和体内缺蛋白质、锌、钙等有关。钙能维护眼内肌的正常弹性；锌对眼内组织的生长发育起着一定作用；维他命A、维他命E和红萝卜素，对视觉形成、完善也至关重要。以下是护眼必须摄取的营养与食物：

蛋白质
蛋白质是组成人体组织的主要成分，组织的修补和更新需要不断地补充蛋白质。而眼球视网膜上的视紫质由蛋白质组成，蛋白质缺乏，可导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。因此，平时要给眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物，如瘦肉、鱼、虾、奶类、蛋类等含有丰富的动物性蛋白质、还有含有丰富的植物性蛋白质的大豆制品等。

维他命A
维他命A 是构成眼感光物质的重要原料，维他命A充足，可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。

人体在缺乏维他命A的时候，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，眼睛感受弱光的能力下降，对黑暗环境的适应能力减退，严重时易患夜盲症、白内障等眼疾。另外，缺乏维他命A可引起眼结膜干燥，眼泪少，甚至于导致眼角膜穿孔致盲，这就是人们常说的干眼症。

维他命A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类、以及绿色、红色、黄色的蔬菜和橙黄色的水果，如红萝卜、菠菜、韭菜、青椒、海带、紫菜、橘子、柑、哈密瓜、芒果等。

人体摄入足量的维他命A，不仅利于消除眼睛的疲劳，还可以预防和治疗夜盲症、干眼症、黄斑变性。

维他命B
维他命B1、B2是参与视神经内的神经细胞代谢的重要物质，有保护眼睑结膜、球结膜和角膜的作用，能预防眼角皱纹的形成。

严重缺乏维他命B时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、易疲劳等症状，甚至还会发生视神经炎。

含维他命B1较丰富的食物包括米糠、麦麸、粗粮豆类及花生等；维他命B2的来源主要是肝、蛋、乳和蔬菜等，可多食。

维他命C
维他命C是眼球晶状体的主要营养成分，人体摄取不足易患晶状体混浊性白内障、角膜炎、虹膜易出血等。

因此，应该在每天的饮食中注意摄取含维他命C丰富的食物，维他命C含量较高的食物有：柚子、番茄、鲜枣、青菜、包菜、椰菜花、青椒、苦瓜、油菜、柿子、豆芽、马铃薯、萝卜、柑橘、橙、草莓、山楂、苹果等。

维他命E
维他命E具有抗氧化作用，可抑制晶体内过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血疑循环，对增强肌肉代谢作用和生殖机能有良好的影响，能促进病变组织的恢复。

维他命E对治疗眼病有一定的辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病网膜病变、各种脉络膜视网病变、视网膜色素变性、黄斑变性、视神经萎缩、眼肌麻痹、恶性眼球突出、晶体后纤维增生、角膜变性、角膜炎等。

植物油中的维他命E含量较高，可是却在高温下容易受损。其他食物如芝麻、核桃等，是摄取维他命E的最好食品。

锌
锌能增加视觉神经的敏感度，锌摄入不足时，锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响辨色功能，食物中牡蛎的含锌量最高，肝、奶酪、花生等也是锌的丰富来源。

硒
硒是维持视力的一种重要微量元素，应多食用。含硒较多的食物有鱼、家禽、白菜、萝卜、韭菜、蒜苗等。

钙和磷
钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，引起近视。丰富的钙质对眼睛也是很有好处的，钙具有消除眼肌紧张的作用。

含钙和磷丰富的食物，包括排骨、肉、乳品、豆类、新鲜蔬菜和鱼、虾、蟹等。干果类的花生、核桃、莲子；食用菌类的香菇、蘑菇、黑木耳；绿叶蔬菜中的青菜秧、芹菜、苋菜、香菜、油菜苔等含钙量都比较丰富。

少年眼睛的营养保健
眼睛是人体的重要器官，是十分宝贵的。尤其是少年的视力处于发育阶段，保护眼睛就更加重要。保护眼睛除了平时注意劳逸结合，不要长时间地连续看书、看电视，防止用眼过度外，定时做眼保健操，经常吃些有益于眼睛的食物，对保护眼睛也能起到很大的作用。

1．多摄取钙质
眼球的形成与钙有关，青少年的眼球尚未定型，如钙缺乏，眼球巩膜的弹性就会降低，晶体伸长，有可能发展为轴性近视。应注意摄入含钙多的食品，如虾米皮、海带、黄豆、芝麻酱、牛奶等。人体对钙的吸收离不开维他命D，所以补充钙的同时，还要适当吃一些富含维他命D的食物，如鱼肝油、奶油等。

2．多摄取铬质
当人体铬的含量下降时，胰岛素的作用明显降低，血浆渗透压上升，导致晶体和房水渗透压的改变，晶体变凸，屈光度增加造成近视。含铬较多的食物有粗面粉、粗加工糖、植物油、葡萄等。

3．多摄取维他命A眼睛如果缺乏维他命A，就会影响视紫红质的合成速度，形成夜盲症；还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌减少，引起干眼病。应多食动物内脏、蛋黄、黄油、牛奶等富含维他命A的食品。蔬菜类如红萝卜、油菜、包菜、南瓜；水果类如杏、柿子及红番薯中，富含胡萝卜素，被人体吸收后也可转化为维他命A。

中老年人眼睛的营养保健
1. 多摄取维他命B1
人到老年，视力逐渐下降，主要表现为老年性花眼和白内障，这都是由于晶体老化造成的。为预防老花眼和白内障的发生，应经常吃些富含维他命B1的食物，如各种粗粮、花生、黄豆、四季豆、瘦猪肉、蛋黄、动物心、肝、肾等。

2. 多摄取维他命B2
维他命B2能维持视网膜和角膜的正常代谢，如缺乏维他命B2,眼睛就会发生流泪，发红、发痒、痉挛等症状。应多摄入含维他命B2丰富的牛奶、羊奶、瘦肉、蛋类、扁豆、动物肝脏、肾脏等。

3. 多摄取维他命C
膳食中维他命C的摄入，可影响晶体的透明度。缺乏维他命C，是老年白内障的主要致病原因之一。新鲜水果中富含维他命C的有柠檬、奇异果、橙子、鲜枣、山楂；蔬菜中富含维他命C的有油菜、白菜、香菜、茼蒿、菠菜等。

4. 多摄取蛋白质
蛋白质是构成眼球的重要部分。如果缺乏，则眼组织容易衰老，功能减退，甚至失明。所以，饮食中应注意保证蛋白质的供给。动物性蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛、羊、兔、猪、牛奶、鸡蛋等；植物性蛋白如大豆及其制品等。

电脑人多食枸杞保护眼睛
如果你在工作上经常使用电脑，眼睛干涩、充满血丝、怕光、流泪、甚至出现红肿的现象，就代表了你的眼睛已经收到伤害。眼睛疲倦的原因一般与眼泪的分泌有关，而如果能在饮食中加入一些营养眼睛的食物，则是最有效的方法。

维他命A不用多说，素有“护眼必须”之称的有益元素，是预防干眼、视力衰退、夜盲症的良方，以红萝卜及绿、黄的蔬菜，还有红枣含量最多。

维他命B是视觉神经的营养来源之一，如果人体维他命B1不足，眼睛容易疲劳。而如果维他命B2不足，容易引起角膜炎。

因此，你可以多吃芝麻、大豆、鲜奶、小麦胚芽等食物。枸杞能清肝明目的疗效，因它含有丰富红萝卜素、维他命A、B1、B2、C、钙、铁等，是健康眼睛的必须营养。

Created on 12/12/07