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    南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。源自这里。
 

    那天突发奇想，要煮南瓜粥。一般华人家庭，都较少以南瓜煮粥。通常都是清炒当菜肴吃。对韩国家庭而言，这种具有养生功效的南瓜粥，则非常普遍。除了是家常小菜，还是韩国人生病后，母亲会煮的一道粥品。
 

    买了一粒蛮小的南瓜，处理了蛮难切的皮，用来煮粥还有剩下很多。切了一些来炒南瓜。

炒南瓜
用料
南瓜1/4个
虾米10克
蒜茸1汤匙
黑酱油2茶匙
清水200毫升
盐少许

做法
1。南瓜切块。
2。热锅下油，爆香虾米和蒜茸。
3。加入南瓜后，转小火，立刻下黑酱油，接着清水，然后加入少许盐。
4。焖到稍微收汁，即可上桌。

南瓜粥
用料
南瓜3/4粒，切块
米250克
干贝5个
盐少许

做法
1。干贝洗净后，加入热水浸泡一会儿。
2。锅中倒入干贝和浸泡的水煮滚。
3。加入白米，煮一会儿。
4。加入南瓜，煮至熟烂。煮烂后，可以用勺子把南瓜弄得更绵烂也可。
5。上桌前，加入适量盐调味即可。


到底我煮得好不好吃？munkey在这里:Pumpkin Porridge is Good for You!已经post了他的感想。

酵素, 是人体保持健康的重要元素。在快节奏的都市生活中，日常无法做到饮食均衡的话，更需要多加补充酵素。生食可以让人体摄取足够的酵素，例如蔬菜和水果。自制酵素，是现代人选择最自然最简单的生食方式，以促进人体的消化和代谢功能，也是让身心重获健康和活力的保健新方式。

人体本身就存在有酵素，如肝脏、胰脏、脾脏，就会自行分泌酵素，不过，有许多因素会导致人体酵素的消耗过量，于是出现不足的现象，因此也造成了身体产生过量的自由基和有害物质、细胞损伤、器官障碍、免疫系统变差、抵抗力弱，甚至导致慢性病或癌症的发生。

随着环境的日益恶化与污染，人们不当的饮食和生活习惯，例如饮酒和吸烟过量、偏食、只吃熟食不吃生食和发酵食物、摄取过多的人工添加物，加上长期缺乏运动和精神压力太大，逐渐造成体内酵素活性的降低或不足，进而影响酵素的消化和代谢的功能。因此，酵素就好比家中常开的汽车，我们必须要有定期的保养与维修；对于体内的各器官的保养与维修，就必须依靠酵素了。

哪些人容易缺乏酵素？
1．紧张忙碌的上班族
2．消化不良或营养吸收不佳者
3．长期慢性患病者
4．减肥、节食者
5．咀嚼、消化机能不佳的年长者或儿童
6．应酬多、外食比例高的上班族
7．用餐时间不定、容易暴饮暴食者
8. 乳糖不耐症或对某类食物特别敏感的人
9. 工作压力大、容易紧张或忧虑者
10. 新陈代谢不佳、常常感觉疲劳者

自制蔬菜酵素
苦瓜天然酵素

用料
苦瓜1条、柠檬2个、野蜜或蔗糖适量

容量
1公升玻璃瓶

调制法
1．苦瓜洗净，切开去瓜籽后切片。柠檬洗净，风干后切片。
2．先放入苦瓜片，接着放入柠檬片，最后放入野蜜或蔗糖。
3．重复步骤2，直到玻璃瓶约八分满，最后放入野蜜或蔗糖。
4．密封玻璃瓶，置放在阴凉处等待发酵，需约三个星期。
5．酵素完成后，以汤匙拿掉上层的霉霜，滤出苦瓜酵素即可饮用。

饮用法：每天空腹饮用一小杯约10毫升。

食疗功能：常喝苦瓜酵素，有助清热解毒、清肠和减重。