thoo2

我就知道你会想我，浏览：

http://thedemonking.wordpress.com/2007/08/31/leaving-on-a/

广东人爱煲汤，因为清汤中汇集了众多补血的上好食材和药材，都是女人养血活血不可缺少的原料。

清汤滋补养颜，其实现在我国不管什么籍贯的人都爱喝汤。晚餐时，如果不想吃得太饱，还可以汤配饭，就是一道富含蛋白质、矿物质和营养的一餐。

清汤可以益气养血、舒肝理气、可补诸虚之不足，补元气，悦颜色。但是要如何煲一锅好汤，其实有非常多的学问哦！

为什么广东人爱煲汤？
广东人煲汤，就是透过长时间的煲，将食物中的营养留在汤中。举例来说，港式煲汤中大部分具有润肺功效。

中医有言，气是构成人体结构形态最基本的物质元素，亦是维持人体生命活动的物质基础。而人身之气，为肺所主持，所以中医认为肺主呼吸之气和一身之气。如果因为病邪侵犯肺脏而影响到呼吸功能，就表现出胸闷、咳嗽、喘促、呼吸不利等症状了。

而我国空气污浊，城市人容易患上呼吸系统的毛病，如咽喉不适、哮喘、鼻窦炎、肺炎等，尤其肺弱人士，更有气虚的病痛出现。

所以，广东人喜欢喝汤，也是因为汤中的营养，可达到保养、润肺之效。

什么是“煲”？
煲，是长时间以小火烹煮，煮锅直接受热的烹调方式。

“煲”所用的食材，一般上体积都切得比较大块，而且配料不只一种，一般上有瘦肉或肉骨，配加蔬菜、水果或药材。

所以“煲”其实就是由多种食材经过加盖烧煮的过程，让其香气和鲜味融合，所以汤汁较为浓郁。

煲汤的诀窍
很多人以为煲汤很容易，以为把所有材料丢进锅内，盖上盖就可以煲出美味的好汤。
如果汤煲得不好，汤汁呈污浊感，如浮在汤面的脂肪、细骨、油等，则会立即让人没有食欲，那么几个小时的功夫就这么地白费了。

煲一锅好汤的诀窍：
1．由于材料中有肉类，因此煲之前一定要汆汤除去血水，才可下锅，以免汤汁太浑浊。
2．鱼类煲之前，要先油煎过，方可去腥味。
3．煲汤时，切勿开盖，以免汤中鲜香味随着水蒸气外溢时大量跑掉。
4．煲汤时，要待水烧滚后，立刻转小火，如此才能使汤汁味道更为浓郁。
5．煲汤时的水份应一次加足，切忌中途再添加任何水份，以免破坏香气和味道。

煲汤去油妙方
现代人怕油脂摄取过多，看见汤面上的层层油脂，立即就打退堂鼓。

一般来说，煲汤的汤汁较为浓郁，所以有些人无法接受。其实煲好的汤放凉后，可以放进冰箱让它冻结，要喝的时候，再以汤匙刮去上层的浮油，然后再煮热即可。

煲汤的锅具
煲汤的锅具多用陶制锅具，保温性较佳。

煲汤所用砂锅是窄口直身，而江浙菜所用砂锅则是宽口扁身，因此两者仍有些不同。建议读者在家自己煲汤，可选用现有陶质砂锅即可。

对于繁忙的在职主妇，也可选择电子砂锅，不过口感和口味可没有那么美味可口哦！

广东人最常喝的汤
据调查，生鱼蜜枣煲西洋菜、青红萝卜煲牛腩（或煲排骨），是广东人最常喝的汤，其次是红枣花生风爪汤及雪梨南北杏猪腱汤。

煲汤的水量是多少？
你首先必须预计每个人会喝掉多少汤，然后再乘以2即成。

例如一家四口，1个人约喝2碗汤，而2碗约12两，4人就需48两，相等于3斤，因此则需准备6斤水来煲汤。

美式连锁餐厅Swensen在成立的28年以来，首次推出数目最多的全新菜肴和饮料，从即日起食客们可尝试多达27样全新菜式，还有高达22种全新饮料和甜品，加上菜单上原有的美味佳肴和饮料，可说一个月也吃不完。

新加入菜单有 珍宝香肠三文治（$12.90）——鸡肉香肠和牛肉香肠供选择；Sourdough美式三文治有Tic-Tac-Toe（$11.90）、Salmon ‘N’ Chicken（$11.90）和 Cheese Steak Meltdown（$12.90）供选择。其他新添菜式还有香煎三文鱼（Pesto Salmon Saute，$14.90）、可让3至5人享用的派对拼盘（Party Platter，$59.90）、小孩套餐增添了迷你汉堡包、Coit Tower Junior雪糕等，主食和小吃选择众多，令人眼花缭乱。

新添加甜品和饮料方面有可供2人享用的巧克力喷泉（$16.90）、干果圣地雪糕有Hazel Daze（$7.30）、Macadamia Mania（$7.20）和Nutty Mighty（$7.80）供选择；水果冰沙有Mango Lychee（$4.90）、Soursop（$4.90）、Passionfruit（$4.90）和Green Apple（$4.90）供选择；咖啡冰沙有Cookie Monster（$4.90）、Minty Coffee Spin（$4.90）、Caramel（$4.90）和Bananarama（$4.90）供选择等，琳琅满目，肯定可找到你的最爱。

了解到本地人对健康饮食的关注，Swensen全新菜单更获得新加坡保健促进局的支持，共有10道餐点获得“较健康餐饮计划”认证，如番茄蒜头汤、东方牛肉沙律、鲜虾水果沙律、香烤鸡肉沙律、全菜比萨、Aglio Olio意大利面、Bolognaise意大利面、鸡肉香菇意大利面、焖青口番茄、和香煎三文鱼。

Swensen
电话：6788 8128
网站：www.swensens.com.sg

啤酒为豪迈的表现、烈酒为身份的象征、时下最时尚的鸡尾酒则是时髦摩登的最佳代表。从怡人的色泽，到温顺的口味，鸡尾酒是生活情趣的另一阶段。

丽嘉登美年酒店Chihuly Lounge新推101鸡尾酒，从经典的马丁尼到小酌杯shooters，如香槟鸡尾酒Ritz Secret、57,000 000 Bubbles等、还有马丁尼如The Ritzini、Sultry、Tropical Martini等，时而火红激情、时而曼妙怡人、时而冰冻醉迷，101种鸡尾酒都一应俱全。

总厨Geoffrey Bone更精心设计了不少配酒小吃，如烧鸭薄饼、XO酱香辣虾饺、还有特色乳酪拼盘等。你可在香槟、有汽酒、色酒、果汁从选出最能代表你心情的调酒，让酒保为你调配一杯。香槟鸡尾酒收费$25，马丁尼收费$23、冰冻鸡尾酒、混合式鸡尾酒、摩登鸡尾酒、经典鸡尾酒同样收费$18、小酌杯收费$12。

Chihuly Lounge
The Ritz-Carlton, Millenia Singapore
7 Raffles Avenue
电话：64345288

Photo courtesy of The Ritz-Carlton

本地著名餐厅陈福记和佑康食品国际有限公司Youcan的合作能擦出什么火花？那就是新推出的冷热交融之作——锅巴蛋糕冰淇淋！

结合了陈福记风靡狮城的“金镶银炒饭”和Youcan美味可口冰淇淋之精髓，所创研出的这道锅巴蛋糕冰淇淋，采用的是热腾腾的锅巴配搭冰冷幼滑的冰淇淋，充满浓厚中华风味，香脆可口的锅巴更是口感十足！

售价只是$4（两个）赶快到陈福记尝试这道中西合璧，冷热交融的锅巴蛋糕冰淇淋吧！有关Youcan冰淇淋可浏览网站：www.youcanfoods.com.sg。

陈福记
#03-020 Suntec City Mall / #02-31 Riverside Point
电话：6542 8097 / 6533 0166