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Bondi Chai本地登场获好评

配合10天的“RSVP Australia”（把澳洲带来新加坡）活动中，源自澳洲的Bondi Chai品牌也趁此机会，向新加坡推销这个充满着神秘感的茶饮。Bondi Chai供销售两种Chai口味：含有香浓蜜糖和香草味的Honey Vanilla和较重的肉桂口味Club Cinnamon。

Chai到底有多受欢迎？负责人Martin表示，在澳洲每喝过Chai的十个人当中，就有九个人购买；而在新加坡每喝过Chai的十个人当中，就有七个人会购买。

Martin说，本地人对Chai的评语就是：感觉非常新颖，而且没想到加了牛奶的肉桂（cinnamon）茶是这么地好喝。

问及为何Bondi Chai只卖两种口味时，风趣的Martin分享说：“早前Chai在美国非常风行时，市面上曾经出现各式各样的味道，如芒果、蓝莓、红莓等，但是人们只爱两种口味，美国人称为Vanilla和Spices。但是，试想想Spices饮料给你的第一错误感觉就是辛辣。因此我们后期除了保留Vanilla口味之外，也把Spices改称为Club Cinnamon，因此更为舒服好听。”

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Picture courtesy of www.bondichai.com.au


“Chai” 是故乡浓 （一）
“Chai” 是故乡浓 （二）
“Chai” 是故乡浓 （三）

中国人喝中国茶，英国人爱红茶，阿根廷有马黛茶，逛伊朗喝香茶，而美国和澳洲最近又流行什么茶？就是“Chai”（一种经加工的香料黑茶）。


Chai的读音取自中文的“茶”，它是一种在印度非常普遍，而在中国少数民族地区存在着数百年历史的饮品。Chai其实是黑茶的一种，以黑茶叶制作成干茶叶后，再被加工制成粉状。

几个世纪以来，这种加香料的饮料一直是印度数百万家庭中传统的象征，它也称为Masala Chai，即“香料茶”的意思。

一般上在为Chai进行调味时，人们会加入牛奶、糖、姜、肉桂、薄荷、丁香、小豆蔻和胡椒粉等香料。

而Chai的制法和加工也因各而异，如产自克什米尔的Chai主要加入小豆蔻荚和杏仁味，而在印度南部，通常以英国的方式品茗，在瓷杯里加上糖和牛奶，但不加香料。

风靡美国澳洲

Chai含有浓厚的东方风味，原味犹如带有胡椒等香料味，并非一般人可接受。不过，经调制后的Chai一般带有浓郁的奶香和淡淡的香料，充满着迷魅滋味。

尽管如此，西方人认为东方的产品都抱着迷人的神秘特质，因此让Chai这新新茶饮时尚，不费吹灰之力穿越整个美国，甚至延伸到澳洲。

这种茶饮一经推出就颇受消费者青睐，被称为“茶（CHAI）现象”。

由于Chai在美国率先窜红，让驻守澳洲的咖啡连锁店如Starbucks等，都陆续引入Chai，让澳洲对Chai的热潮也一瞬间爆发起来。

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Picture courtesy of www.bondichai.com.au

“Chai” 是故乡浓 （一）
“Chai” 是故乡浓 （二）
“Chai” 是故乡浓 （三）

新加坡餐饮业有个现象，打着正宗和道地的并不正宗，不但分餐馆为了迎合普罗大众把调味都经过了调整，导致所谓的“正宗”和“道地”在国人的印象中已经非常模糊，非常可惜。

到皇府百乐酒店（Grand Plaza Park Hotel）新开的乐宫（Park Palace）试菜，因酒店打着“新加坡首个顺德菜”的响亮招牌，因此满心期待这位来自广州的陆志明师傅所烹调的正宗顺德菜。

曾有美食家把顺德菜奉为与广州菜、潮州菜、东江菜并列的“广东菜四系之一”，这是因为顺德烹调法，在粤菜发展史上作出了创造性的贡献。尤其粤菜最具特色的“软炒”和“软炸”，就是源自于顺德。

顺德菜还以丰富多样的天然资源见称，即宰即烹，菜肴具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。拥有27年资深厨历的陆师傅，今年5月正式落户新加坡。他坦言，在本地烹调正宗顺德菜，面临了天然资源贫匮的挑战，他如今仍在努力钻研和调整当中。

“招牌金汤鱼翅”（$48）所谓的金汤，就是在上汤中调入南瓜熬煮多时，汤汁色泽金黄，而且口感浓稠，感觉健康而且不腻。最重要的就是上桌前，师傅会在手推车上现场烹煮鱼翅，味觉和视觉大大受到感官的刺激，势必要让顾客尝到新鲜热腾腾的招牌鱼翅！

说是正宗顺德菜，怎能少了已有上百年历史的“大良炒鲜奶虾球”（$24），首创于广东顺德县大良镇。正宗大良炒鲜奶虾球”须加入榄仁，而陆师傅则加入了鱼子和松子，口感同样奶白细致滑嫩，奶香浓郁。

强力推荐这道 “吉祥如意三宝拼”（$48），盘中放的是以南瓜焖煮多时的鱼膘，色泽澄黄，酥软美味，再伴以两种口味和处理方法的鲍鱼，可感觉陆师傅的十足诚意。陆师傅把原产澳洲的鲍鱼，以日本清酒和梅林腌制后再以冰镇处理，让鲍鱼带有QQ的嚼感，还有咸咸的口味，上桌时再伴以鲜果沙律，非常惹味；另一南非鲍鱼则以原粒上桌，以上等火腿焖煮多时，再伴以冬瓜，把鲍鱼切开立即香气四溢，也非常鲜甜美味！

“浸啜鱼”、“粥底火锅”等的粤式美食源于顺德，试菜尝试的“粥水煮红斑片”（$12/100克）更是带有浓厚的“顺德”道地风味，粥水煮过的红斑鱼片更加鲜甜，加上青菜的点缀更是让人眼前一亮。

甜品再点一道香气浓郁的“顺德炖双皮奶”（$5），口感细腻香滑，让人陶醉其中。虽有感乐宫的菜单并非完全正宗，如可见带有西式作风的特制鹅肝酱虾丸、木瓜酥拼榴莲酥等，不过很庆幸有机会见识陆师傅，把顺德菜的烹饪精髓，在有限的天然资源下，也发挥地淋漓尽致。

马来西亚从去年开始，“酵素”就大热，引发起人人自制酵素的热潮，连带新加坡也开始热起酵素trend，尤其我上次写的“酵素”篇加食谱，获得超多的点击，而且大部分来自google search。可见很多人对“酵素”有兴趣。

记得去年11月写了酵素专题后，叫妈妈也学做，用电话教了她半天，讲得口水也干了，她就是不记得几个步骤，哈哈，真没她办法。

上次回家尝了她的苹果酵素，还有木瓜酵素，其实很好喝咯，味道带点酒味（其实是发酵味），每天早上空肚喝一小杯，绝对是润肠好帮手，哈。

错过酵素，又想了解酵素？可按这里：http://thoo2.blogspot.com/2007/03/blog-post.html （听起来好像卖广告这样。）

我的部落格原本叫Hungry Pretty Girl，后来想想自己并非美若天仙，还是取个“猪扒”或“魔鬼”的代号较好，就改去Hungry Pretty Monster。

一直以来都没有想过，原来中文版还可以称为“美丽饿魔”，哈哈，这是因为Sparrow 这么叫我。

我于是回她：“饿魔不美丽”。

怎知她又回我：“饿魔太美丽”，真是笑到我！

不好笑吗？（冷哦？）