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2008
Dec 27

咏春拳简介
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咏春拳是中国拳术的南拳之一,早年流行于广东、福建各地。此拳初传于福建永春县,为该县严三娘所创,以地名为拳名,故明“咏春拳”,亦有以严氏名咏春,称之为“咏春拳”者。

  此拳主要手型为凤眼拳、柳叶掌,拳术套路主要有小念头、寻桥和标指3套拳及木人桩。基本手法以三傍手为主,还有挫手、撩手、破排手、沉桥、粘打。主要步型有四平马、三字马、追马、跪马、独立步等。它是一种集内家拳法和近打于一身的拳术。

它立足于实战,具有招式多变、运用灵活、出拳弹性,短桥窄马,擅发寸劲为主要特点,以大闪侧,小俯仰,耕拦摊膀,摸荡捋,审势记牢,曲手留中的手法,以搭、截、沉、标、膀、腕指、黏、摸、熨荡、偷、漏和“二字钳阳马”的身形步法为标志。凭借手桥肌肤灵敏的感觉,发挥寸劲力量的内家拳法。

  著名武打明星李小龙曾跟随叶问宗师系统地学习过咏春拳,可以说,李小龙创立的截拳道与咏春拳有着密不可分的关系。叶问的十大弟子分别是粱相,张学健、何金铬、招允、卢文锦、黄淳梁、王乔、伦佳、梁挺、李小龙、徐尚田。现分布于世界各地。

摘自这里

叶问宗师简介
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  佛山桑园叶族人,在七岁时,便拜师入陈华顺门下(陈华顺,为南海拳王梁赞的得意弟子)。

  当时陈华顺年事已高,与叶问年龄相差数十岁之多,故叶问也以华公相称,而陈华顺对此年幼弟子极为疼爱,自收叶问为徒后,则不再接受任何人士拜门学技,叶问成为陈华顺封门弟子,各年长师兄如吴仲素、陈汝棉、雷汝齐等,对此年幼师弟,更是照顾有加。华公逝世后,叶问再随师兄吴仲素钻研拳技。到叶问十六岁那年,远离佛山,赴港求学外文,就读于圣士提反学校。后随梁壁(梁赞之子)学武。1950年赴香港,在港九饭店职工总会内传授咏春拳术,从而一举成名。(叶问出生于1892年——1972年12月1日在香港病逝)。

  其徒弟除总会及分会的会员、港九各地的中国工人外,还有在港的外国留学生。

  能得华公之技者,有吴仲素、何汉侣、雷汝济、叶问及其子陈汝锦。但能将咏春拳术一派推广者,首推叶问。叶问本为佛山名门望族之子,因年幼体弱,七岁便投入陈华顺公门下学习咏春拳术,而华公以其聪颖过人,勤奋好学,故经常亲自教授,而吴仲素则从旁协助,常与叶问交手,将咏春拳奥妙逐一指点,叶问因而武技大进。可惜华公染病不起,弥留之际,嘱咐吴仲素继续教导叶问及其子汝锦。叶问随吴仲素苦练三年,比前更大有进步,时年不过十五。翌年,叶问奉其父命来港就读于圣士提反学校,在此其间,得同学介绍,认识梁赞先生之子梁碧,并随梁碧修练咏春拳术,尽得其学,且技更大进,而性情亦变为谦厚和霭。三年后,叶问返回佛山,广识佛山拳豪,更有义助温大牛比武事件,轰动佛山。于光复后,他投身军政界,如破沙糖之政绩甚佳,以在公正路三品楼勇擒剧盗罗灶为人乐道。直至佛山解放后,叶问便离开佛山,避居香江,约为一九四九年。此时叶问初到香港,生活未能安定,幸得友人李民幸介绍,在九龙深水大南街港九饭店职工总会教授咏春拳,也开始了叶问授拳的生涯。当时门下弟子有梁相、骆耀、徐尚田、招允、卢文锦...等人,后而在海坛街、利达街、李郑屋、大道东大王庙、青山道兴业大厦...等多处地方授徒,廿年来,叶问对咏春之改善及推广,使咏春一派能在香港、台湾及世界各地得以发扬光大,声名大噪,成为伟大的武术家。

yip-man叶问与李小龙师徒原照

叶问个子矮小(约1.63米),但身体非常健壮,尤其前臂异常精壮。叶师是光头,但不完全精光,好像一块天鹅绒。他从 不留胡须,举止斯文大方、潇洒轻盈。会被人当作“当铺里的掌柜先生”或是“私 塾老师”,绝对不会想到是武林宗师。但唯一暴露的,是他走路快得能用“身轻如燕”、“日行千里”来形容,还有他的那双眼睛,又大又圆,精光四射,就像要看穿人。

  叶师武功高强但不擅言词。邀请他大声演说比请他打一套拳还 难。在人少时,请叶师随便讲几句话是很容易的事,但若要他老人家在大庭广众之下讲几句,他便会感到“口干舌燥”。象一个普通的腼腆的人。

  叶问宗师虽不喜多言,但生性诙谐善谑。他是世家子弟出身,颇注重仪容清洁,喜穿深色长衫,即使平时也身着深色中式短装。叶问从不喜欢像其他的武师一样“身穿精武装,腰束纱带,脚踏精武靴”的打扮。

  叶问一生性情耿直,绝不把功夫当成商品出售,更不厚此薄彼。李小龙早期由熟人介绍到叶问门下学武,后来武功出众,到海外自己发展。后期李小龙成名之后,曾提出以一层楼的代价换叶问全套木人桩谱,遭到叶问婉拒。

  有人说,如果不是当年叶问来香港教拳,泳春拳这三个字就不会在香港如此流行,李小龙与梁挺也不会有今天的声望。更不会在短短二十年内有如此多的外国高手改学咏春拳。除了李小龙,叶氏门下明星众多,据说,王家卫、梁朝伟、周星驰、狄龙等也曾师从叶问儿子学武。

摘自这里

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到福临阁品尝山珍海味

位于美年径时代广场的福临阁于去年8月由长寿锅(The Mushroom Pot)连锁店创办人Liza Wang开设,拥有选择众多的中式与粤式好菜。

说福临阁售卖“山珍海味”,因为菜单内不同品种的野生菌、菇菌类如猴头菇、蚝黄菇、美牛肝菌、黑虎掌等,就是“山珍”的绝佳代表;而“海味”则由菜单中多种新鲜海产、鲍鱼、鱼翅、海参、花胶等作为代表,轻易地形成了福临阁的特色,再加上价钱合理,不难让食客们留下深刻的印象。

福临阁拥有超过27年经验的香港厨师孙志强师傅坐镇,不仅保留了中式烹饪的最佳口味,更成功将传统与创新巧妙结合,让食客体验到中式菜肴的灵魂所在。

踏入设计简单,并有浓郁现代中华风味的福临阁,可见其墙壁挂满了中国书法和“百福图”,让这餐厅内可容纳160人的空间,展现出时尚的简约风格。

试菜当天,以凉拌京式野菌卷($8)为开端,腐皮包裹着多汁爽口的蔬菜和野菌,非常清甜可口。

品尝了福临阁的日式猴头菇虾球($10),由日本芥末和蛋黄酱调制而成,炸得香脆的猴头菇以切片处理,伴有美味可口的虾球。喜欢这道调制到恰到好处的菜肴,如果加入太多的蛋黄酱则显甜腻,反而带有少许呛鼻的芥末则更凸显出和风特色,让口感更富有层次。

推荐你特色广东靓汤——鱼鳔炖鲨鱼骨汤($10),热腾腾上桌,喝后立即让胃给暖了,汤汁并不浓稠,但味道清甜滋润,而且份量不小,价钱也合理。

福临阁这道芝士茨茸(火局)大虾皇($10),比一般的芝士(火局)虾更有惊喜。师傅在芝士中加了马铃薯泥,让平凡带来了惊喜。

配搭黑椒牛柳粒($20)的是红青灯笼椒和洋葱。牛柳粒富有嚼感,而且黑椒也够味,只嫌牛柳粒切得不够整齐和小块。

吃了不少特色粤菜,非常期待下一道菜肴是清炒蔬菜,让笔者拥有歇息的机会。这道油泡黄牛肝带子($24)以切片处理,伴有带子、芦笋等,清淡得宜,健康美味。

业主Liza Wang大力推荐孙师傅的“黄焖”佳肴 ,这道黄焖海鲜炒饭($10)更是非尝不可,虽看似福建烩饭,但是色泽更显鲜美。吃入口中的切丁带子、鲜虾等海鲜,还伴带上汤的甜美,让这一盘炒饭,显得更加与众不同。

福临阁 Treasure Court
9 Raffles Boulevard #01-06 (Time Square)
Millenia Walk.
电话:6338 1160


Created on 12/12/07

会福建话的朋友,会觉得这个好笑:

食飽換枵 = 得不償失
腳來手來 = 毛手毛腳
捉龜,走鱉 = 形容人貪心不足,到頭來兩頭空
好心給雷親 = 好心沒好報
呷緊弄破碗 = 欲速則不達
乞食趕廟公 = 喧賓奪主
黑矸儲醬油 = 真人不露相
西瓜偎大邊 = 勢力眼(牆頭草)
大隻雞慢啼 = 大器晚成
乞丐下大願 = 不切實際
見俏轉生氣 = 惱羞成怒
惦惦食三碗公 = 形容一個人深藏不露
食米毋知米價 = 不識民間疾苦
死鴨仔硬嘴杯 = 強詞奪理
有喙獎甲無瀾 = 苦口婆心,還是不聽勸告
青暝雞啄到米 = 瞎貓碰到死耗子
黑鬍鬚白目眉 = 不請自來
無魚,蝦麻好 = 退而求其次
菜蟲吃菜菜腳死 = 玩火自焚
六月芥菜假有心 = 虛情假意
搖擺無落魄的久 = 富不過三代 @ 花無百日紅
飫鬼囝仔流嘴瀾 = 貪吃的小孩流口水
卡早睏咧卡有眠 = 勸人不要多管閑事
食果子,拜樹頭 = 飲水思源
飼鳥鼠,咬布袋 = 吃裡扒外,忘恩負義
人二腳,錢四腳 = 財富強求不來
膨風水蛙割無肉 = 虛有其表
了錢、擱無體面 = 形容一個人弄巧成拙
別人的囝子死昧了 = 形容一個人自私自利
囝仔儂,有耳無嘴 = 小孩子不懂事,不要插嘴,也不要傳話
牛牽到北京還是牛 = 死性不改
不識一顆芋仔甘薯 = 外行裝內行
講一個影,生一個囝 = 補風捉影
人衰,種瓠仔生菜瓜 = 事與願違
家內無貓,鳥鼠蹺腳 = 山中無老虎,猴子稱大王
寵豬舉灶,寵囝不孝 = 提醒父母不可寵子,要加以管教
戲棚下站久就是你的 = 有恆乃成功之本
吃飯用碗公做工閃西風 = 工作摸魚,吃飯卻很賣力
生贏雞酒香,生輸四片板 = 指女人生孩子鬼門關走一回
龜笑鱉無尾,鱉笑龜粗皮 = 五十步笑百步
一兼二顧,摸蛤仔兼洗褲 = 做事情一舉兩得
目睭花花,瓠仔看做菜瓜 = 眼睛看不清楚
細漢偷挽瓠,大漢偷牽牛 = 比喻小時候沒有戒除偷竊惡習,長大後變本加厲
沒吃過豬肉也看過豬走路 = 用來消遣土包子的說詞
你看我浮浮,我看你霧霧 = 你看不起我,我也不尊重你
做戲的要煞,看戲的不煞 = 欲罷不能
時到時擔當,無米煮蕃薯湯 = 船到橋頭自然直
註生娘娘,不敢吃無子油飯 = 無功不受祿
大吃神孝男面,早睡晚起床 = 罵一個人好吃懶做
神仙打鼓有時錯,腳步踏錯誰人無 = 人非聖賢孰能無錯

摘自这里

过桥米线

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2008
Nov 2

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上次去 Bugis Junction 底层的 “红锅” 用餐,是看中了云南美食 —— 过桥米线。

过桥米线已有100多年的历史,是云南食品中最具地方风味的小吃。

它的起源还有一个美丽动人的故事。最初起源于滇南的蒙自县城。

相传在城外有一个南湖, 湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行。湖心有个小岛,岛上有亭台楼阁,是附近学子们攻读诗书的好地方。

有个书生到湖心的小岛去读书备考,但因为埋头用功,常常忘记吃妻子送去的饭菜,等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常,天长日久,身体日见消瘦,贤妻十分心疼。

后来妻子发现,鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样,可以让汤保持温度,因此就出现了过桥米线的做法。

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过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。

汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片,摆入碟内;米线则以细白、有韧性者为好;佐料用豌豆尖、黄芽韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫,切为四厘米的长段;再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。

吃时用高深的瓷大碗一只,放人味精、胡椒面、熟鸡油,然后将滚开的鸡、肉汤舀人碗内,汤烫油厚,碗中不冒一丝热气,汤端上桌后,切忌急着品尝,以防被汤烫伤嘴唇和舌尖,先将各种肉片来人汤中,轻轻搅动就可烫熟。

再将米线放入汤内;然后放人各种蔬菜和香菜,再根据各人爱好,加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。

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过桥米线虽然油腻,但是如果看见碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映,可会使人胃口大开。但可惜的是 “红锅” 的过桥米线色泽即不亮丽,汤汁也不鲜甜,而且热腾腾的汤吃了一会儿后就开始冷却,让满嘴油腻腻地,可能不习惯吧。

不过对于云南小吃首都登陆新加坡的关系,它可蛮值得一试哦。

Bugis Junction
HonGuo #B1-06
Tel: 68844717

我国一年四季都可吃到螃蟹,但是秋天,才是吃螃蟹的最好季节,有言“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。再加上秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。每年的农历九至十月期间便是螃蟹黄多油满的时候,食家们每年就是等待这个秋天,来品尝一年一度的大闸蟹。

大闸蟹是水产品中的名贵品种,自古以来,被人们视为筵席上的佳肴。

大闸蟹的形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力。蟹一般每之重250克左右,肉质细腻且营养丰富,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。因此,秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝。

大闸蟹名称的由来
至於大闸蟹名称由来,话说江苏人在阳澄湖捉蟹,知道群蟹贪光, 在天黑时便一手提笼,一手提灯,群蟹便自动投降,乖乖入笼,故名。

大闸蟹的多种吃法
讲到吃大闸蟹,绝对是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。有食家指出,九月要食雌蟹,因为这时的雌蟹黄满肉厚;而十月要吃雄蟹,因为这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。究竟大闸蟹要怎样吃才最好?

清蒸大闸蟹
清蒸是大闸蟹最经典的做法,主要突出螃蟹的原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。清蒸的大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,为人生一大乐事。

椒盐炒蟹
这道菜最适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。

蟹汤浸水东芥菜
先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

淮扬蟹粉米饭
米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。

蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时,这样蒸的时候蟹不会走动,蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。

蟹粉干捞翅
这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅“腥腥相惜”,浓郁的香味直达五脏六腑。

一品蟹包
蟹包的表面点缀着橘红的蟹子,晶莹油亮,像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里,大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子的香味,非常鲜美。

药膳大闸蟹
素有“千湖之省”之称的湖北,自古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”,此地产的大闸蟹肉质细嫩,品质以个头大小来论,一般以三两左右的大闸蟹最佳,比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。湖北烹制的大闸蟹重味够辣,用力掀开大闸蟹的壳身,用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖,直入喉头的是阵阵清鲜滋味。

黄酒冻醉蟹
这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹,少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹壳要放在最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹脚的肉,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要放在最后吃。 

选大闸蟹要五看
(一)看蟹壳
壳背色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
(二)看肚脐
肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
(三)看蟹足
足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
(四)看雌雄
俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
(五)看活力
将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

吃大闸蟹时,必须清除4样带有大量细菌、污物的部位,如除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,成条状排列;除胃,位于蟹骨前半部,紧连蟹黄,形如三角形小包;除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;除肠,位于蟹脐中间,呈条状。

什么人不宜吃大闸蟹
(1) 虚寒人士

症状:风疹、胃抽筋、肚泻及腹痛等。
(2) 皮肤敏感人士
症状:红肿痕痒、皮肤疹、呕吐、噁心、胃抽筋、 肚泻及腹痛等。
(3) 胆固醇过高人士
(4) 孕妇

食蟹禁忌
1. 切忌半生熟

食蟹必需注意清洁问题。曾经有人吃入不熟的大闸蟹,而引致肺吸虫入侵身体,造成肠穿肺烂。所以要将蟹彻底煮熟 才可进食。

2. 切忌食蟹胃
蟹的双鳃之间有一个六角形的白色“蟹胃”极之寒凉,因此虚寒人士不宜进食。另外,凡内臟都不应吃,因内臟积存重金属,多吃易中毒。

3. 「柿蟹同吃,定见阎王」
蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

4. 切忌以啤酒送蟹
啤酒在香港又名“鬼佬凉茶”。若以啤酒送蟹,寒上加寒,可引起肚泻。

猎食大闸蟹行动!

“鼎泰丰”大闸蟹打特惠价

早秋的冷风把阳澄湖的大闸蟹冻得寸步难移,因此身体堆积了不少脂肪,而且也正值交配期间,让膏肥肉满,此时的大闸蟹最为甜美!鼎泰丰今年从上海引进大闸蟹,让这一年一度的“食蟹飨宴”更让人蠢蠢欲动,食欲大开!鼎泰丰以每只$43的特惠价售出,从即日起到12月的首个星期,你可亲临位于百丽宫、Junction 8、Tampines Mall、威士马广场、莱佛士购物中心的鼎泰丰,慢慢享受大闸蟹的美味!

鼎泰丰
电话:6836 8336

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“李白”大闸蟹粉玉珊瑚新噱头

从10月15日至11月30日,喜来登酒店(Sheraton Hotel)旗下著名粤餐馆“李白”今年最新推出的大闸蟹粉玉珊瑚 ($ 22)把混合了蛋白和鲜奶的卷皮,包裹着清蒸大闸蟹肉,鲜香无比。爱吃传统大闸蟹的朋友,可选择古法蒸大闸蟹($53);吃得更奢华,这道大闸蟹粉扒排翅($68)肯定满足你的味蕾。想吃饭叫菜?来一盘大闸蟹粉扒菠菜豆腐($18)绝对不会错!

Li Bai Cantonese Restaurant
Sheraton Towers Singapore
电话:6839 5623

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洲际酒店KŌ推日本绒螯蟹凑热闹

在人人“追赶”着大闸蟹大快朵颐的当儿,洲际酒店旗下日本餐厅 KŌ,则在11月推出日本绒螯蟹(Kegani)来凑凑“食蟹”热闹!

推日本绒螯蟹(Kegani)配搭以酸醋混合日本甜酒、加入鱼饼和海带的特制日本蘸酱,细细地品味,慢慢地咀嚼,为人生一大乐事。食客必须3天前预订日本绒螯蟹,每500克售价约$175(依时价)。

InterContinental Singapore
80 Middle Road
电话:6825 1064
网站:http://www.dining.singapore.intercontinental.com/

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Japanese Dining SUN清酒日本绒螯蟹来抢滩

Japanese Dining SUN东京和食餐厅自2005年于CHIJMES开业以来,首次联合旗下其它两间日本餐厅,位于Wheelock Place与The Central的SUN with MOON餐厅兼咖啡座,从10月开始至12月3日推出“北海道美食飨宴”!

特从北海道购回我国的日本绒螯蟹(Kegani)也称为北海道毛蟹,将以原只清蒸的方式呈献,售价$68.80。食客除了可以新鲜品尝,或蘸点SUN自调的姜醋酱,毛蟹壳内的蟹黄还可配搭日本清酒,再以小火煮热后,乘热喝下充满蟹黄香的清酒,何尝不是一件美事?

Japanese Dining SUN
30 Victoria Street
#02-01 CHIJMES
电话:6336 3166

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大闸蟹高鲜蟹业送上门

每年的10月和11月是吃螃蟹的季节,中港台市场处处可买到大闸蟹,人人大快朵颐。大闸蟹大而色黄,壳坚,格外鲜甜肥美,是爱蟹食客的最爱。高鲜蟹业海鲜贸易公司从中国太湖严选了多只优质大闸蟹,每只重150克,售价从$7.90起。

凡购10只大闸蟹以上,高鲜蟹业海鲜贸易公司将提供免费送货,同时还赠送紫苏叶和蟹醋一瓶,足不出户就可在家吃蟹,实在是人生乐事!欢迎各大餐厅、煮炒摊及巴刹、家庭单位订购。

高鲜蟹业海鲜贸易公司
High Fresh Trading Pte Ltd
94B Jalan Senang
电话:6442 7966
网站:http://www.highfresh.com.sg/

Picture courtesy of Sheraton Hotel
2007
Aug 11
中秋没到,酒店PR就已经把月饼送到公司。 来来去去不是冰皮、烘皮,巧克力馅、 芋头馅、绿茶馅、莲蓉… …月饼还是月饼,能带来惊喜的,应该只有月饼包装吧。以下是我个人最爱的月饼包装。
My Favourite 月饼盒

中国旗袍的娇媚之处,就是成功地紧紧包裹着东方女性婀娜多姿的身材。莱佛士广场酒店中餐厅四川阁月饼包装,带来十足的惊喜——以娇艳动人的旗袍月饼盒,带出了女性曲线的柔美,还有含羞答答的迷人风情,好比如包裹着不同美味馅料的月饼一样,挑逗着人们的食欲。

Raffles The Plaza Hotel
80 Bras Basah Road
电话:6338 8785

My Favourite 月饼盒

滨华大酒店中餐厅鸿桃轩推出只售2000盒的限量版月饼盒由本地著名流行艺术家Justin Lee所设计,鲜明夺目的红白月饼盒上有嫦娥、白兔、还有太空人等图案,为传统的中秋注入了年轻的时尚感。

Marina Mandarin Hotel
6 Raffles Boulevard
Marina Square
电话:6845 1111

食阁也升级

听着老旧的音乐,走进富有浓厚怀旧色彩的Kopitiam美食美客,彷如回到童年与阿公阿嬷玩乐的时候,感觉分外地温馨,分外地温暖… …

当然,也惊叹这伫立后港坊购物中心4楼的新开冷气食阁——美食美客,让Kopitiam集团不惜砸下140万巨额,为的就是要保留富有古早风味的传统美食,发扬华族文化,保留各大籍贯的传统美食精髓。

童谣玻璃吸引目光

踏入美食美客,首个映入眼帘的是主题玻璃上特设的中文书法,由书法家陈德成提笔,写出了五大籍贯如广东、福建、潮州、海南和客家的童谣,如琅琅上口的福建童谣:“天乌乌,要落雨,阿公举锄头 田边去掘芋,掘阿掘,掘阿掘,掘到一尾旋溜鼓,阿公要煮咸,阿妈要煮淡,两个厮相打弄破鼎。”等,老一辈人们不但可怀旧一番,连小孩也琅琅上口,让食阁充满着浓厚的情谊和让人依恋的理由。



食阁的设计富有时尚感,设计简单的红黑灯饰散发着东方色彩,也象征着花开富贵。配搭木质地板和深色装潢的使用,让食阁带着些许的禅味,也注入了东方的魅力和摩登感。

食物升级食阁也升级

一眼望去,四盏黑色的吊灯所透出的微光投射在“童谣玻璃”上,再加上服务人员的制服都充满着浓厚的怀旧风,充满古早味的食物飘出阵阵的食物香,让食阁整体的主题感非常鲜明,令人赞叹,也惊觉现今的食阁不但食物要做得好,连食阁的主题和装潢也需升级,才能尽善尽美。

美食美客占地1万3125平方英尺可容纳450人,共设17个售卖各籍贯的传统美食摊位,如家传菜、传统风味和古早美食等,有些更是“失传”已久的美味佳肴!如唐山炒蚝煎、阿嬷面粉粿、海南椰叶粽Lap、五香猪网油卷等。除了华族籍贯美食,还有印尼餐、日本料理、各式甜品和饮料,选择众多。

摊位名称活泼有趣
而且摊位名称也取得玩味,有“客食云来”、“猪宝食界”、“韩情默默”、“打破沙锅”、“面对面”、“炒翻天”等,既活泼有趣,又让食客有新鲜感。

乍看之下虽不能立即猜出摊位真正售卖些什么,不过一旦了解后,你肯定会说:“原来如此!名字取得好!取得有趣!”好比如“客食云来”,取其“客”字,就是售卖客家酿豆腐的摊位;而“猪宝食界”售卖猪杂汤、肉骨茶、卤猪脚等;“韩情默默”售卖美味韩国菜;是不是很有趣?

美食美客上月新开张后,就已经吸引不少食客前来,款款古早美食更深获好评。如果你常在美食美客,或Kopitiam旗下食阁用餐,建议你购买储值美食卡。用粉红美食卡付帐达20元,便会自动提升你为可获得10%折扣的特等美食卡贵宾。

在这里吃的是美食,体会的是逝去已久的回忆,温暖了心底,也提升了味蕾的感官。这里不但有温馨儒雅的气氛,更有新加坡古时的味道、有历史的味道、经过好几代传承的味道,怀旧的味道,古早味的味道… …


美食美客
90 Hougang Avenue 10
#04-11 Hougang Mall
网站:http://www.kopitiam.biz/

炒翻天
畅销菜 – 唐山炒蚝煎、福建面、炒粿条

全面馆
阿嬷面粉粿

打破沙锅
五香网油卷、三捞河粉、香茄酥鱼煲

鸡不可失
海南椰叶粽、碟式鸡饭

面对面
干捞潮州面、鱼丸面

客食云来
特制酿豆腐、炸云吞

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