thoo2 . 旅人 . 女人

許久已不再撰寫美食了，但是旅遊美食，還是偶爾會寫一些。

我覺得撰寫旅遊，還是比較有挑戰性，雖然花的時間很多，要看的資料也很多，但我喜歡那種“游史”的感覺（就是依靠旅行的看聞增加歷史常識），“讀萬卷書不如行萬里路”。

馬來西亞美食雜誌《食尚》近幾年崛起，雜誌風格有時尚感，專題做的很好，排版也很清新怡人，目前是新馬一帶我蠻欣賞的美食雜誌了。

2010年2月我出差到澳門走了一趟，是搭着Jetstar的一個比賽到澳門採訪，然後觀光一天，澳門旅遊局還陪我遊覽了一整天。隔天，我拿著旅遊書在澳門老街尋找古早美食。

這刊登於《食尚》2010年12月的旅遊美食稿，就是我的“收穫”，主編近期才把pdf寄給我，感謝啦！

延續自：
旅美遊誌：吃舊金山酸麵包.感受百年滄桑

秋遊漁人碼頭
陽光 . 海獅 . 街頭表演

舊金山今年的夏天冷得過於異常，由夏轉秋的這一天，筆者立即拿著背囊到舊金山最受遊客喜愛的漁人碼頭聽海獅唱歌，看街頭表演，漫步於熱鬧的海港，享受著陽光帶來久違的溫暖。

當空氣中瀰漫着濃郁的“海”味，不遠處傳來海獅此起彼落的嗷嗷吼声，你應該知道美國舊金山的漁人碼頭已經近在眼前了。抵達之際，我還確實被其腥味熏到了，但心想這可是大自然的氣味時，就昂首踏步看海獅去了。

為了不讓人類打擾海獅的生活作息，人與海獅的“近距離”接觸就只能限於隔岸觀賞，但這一點也不減觀光價值。只見那每頭重達一噸左右的海獅們密密麻麻躺在39號碼頭（Pier 39）上，自顧自地做日光浴消磨時光，好像那兒就是它們舒服的庭院一樣。

肥肥胖胖的海獅們，有的昂首挺胸大聲叫吼，和飛馳而過的海鳥叫聲，形成令人難忘的大自然之交響樂曲。有的則在木板上嬉戲玩耍，互相推擠掉入海水中，有的自顧自酣然入睡。在陽光明媚的夏秋兩季，都是遊客們爭相把海獅們可愛不彆扭的姿態拍下的最好時刻。

碼頭周圍的遊客來自世界各地，他們當中有許多人都是為了目睹海獅的英姿而來。據了解， 1989年舊金山大地震後，漁人碼頭周圍的水域出現了許多鯡魚，這引來了不少海獅來這作客。再加上當地政府對海獅保護措施的實行，不久後海獅數量越來越多，漸漸形成了海獅的樂園。

到了2009年10月，擁有超過1700頭海獅以碼頭為家，是當局統計到的最多數量。雖然它們一般是在中、北加州的Farallones群島和南加州的Channel島附近繁殖，但在沿途1000英里巡游時，仍非常喜歡以舊金山的39號碼頭為落腳點。

在39號碼頭吃喝玩樂

看到39號碼頭諾大的螃蟹標誌，以及人潮洶湧的觀景，你一定知道這裡除了是海獅的樂園，也是遊客最愛到訪的著名旅遊景點。

這佔地45英亩的商區聚集了110家特色商店，大部份都是售賣紀念商品，以及14家餐館提供好吃的海鮮、加洲美食以及快餐等。在這裡用餐的特色，就是能夠飽覽舊金山一覽無遺的無敵海景，讓沁涼的海風吹拂在臉上。

雙層樓的商店擠滿了來自世界各地的遊客，或舔著美味的冰淇淋參觀每個商店，或為同伴拍個“到此一遊”照片，或是什麼也不做就坐在長椅上觀察來來往往的人群，他們個個臉上都顯得十分愜意開懷。

區內還有個漂亮精緻的旋轉木馬，看著孩童們天真的笑聲隨著浪漫的音樂歡愉迭起，更增添了我對漁人碼頭的喜愛。突然，旋轉木馬附近傳來了吵鬧聲響，原來是常駐於漁人碼頭表演的藝人正在上演“海盜”戲碼。

只見表演者專業的化妝與裝束，不凡的身手耍弄的魔術和雜技，看得遊客如痴如醉，甚至拍手連聲叫好。表演到尾聲之前，還邀請了遊客“客串”互動，增添不少樂趣。結束之後，表演者的女兒助手拿著鐵盒站在台下，不少觀眾都樂意上前投錢，鼓勵表演者的用心以及所帶來的歡笑，這和亞洲國家的情況有點不同。

追溯漁人碼頭的歷史

說起漁人碼頭的實際範圍，大致包括從舊金山北部水域吉瑞德利廣場（Ghirardelli Square ）到35號碼頭（Pier 35）一帶統稱。從34號碼頭往下一直走，直到1號碼頭只需短短的20分鐘，就能抵達具有歷史價值的渡輪大廈（Ferry building）。

漁人碼頭的歷史可以追溯自19世紀50年代，源自一個從事木材生意的商人，修建了一個170平方米的碼頭，自此之後迎來不少勞工、甚至餐館、酒吧紛紛落成，成為了意大利人聚集的地方。

有人說這些意大利人是因為淘金夢破滅，也有人說他們根本就是漁民，憑著捕魚的專長，讓碼頭成為了舊金山魚販，以及餐館的水產品供應站。然而邁入60年代之後，魚量的減少導致漁業逐漸被旅遊業取代，從70年代的300艘漁船，到現在只剩約百艘左右。

不久後，漁人碼頭從昔日一個破舊的漁村遺址，漸漸變成了今天舊金山旅遊觀光不能不去的景點。雖然當年以捕魚為生的漁業活動早已絕跡，但它如今已蛻變成一個室內外購物商城，迎接著來自世界各地的遊客，延續著它豐富多彩的“生命”。

雖然如此，除了39號碼頭主要為觀光地區之外，其他碼頭的卸貨的氣氛還是一如當年。在元旦午夜鐘聲敲響之際，碼頭上所有的船隊還會像從前一樣齊鳴汽笛，以慶祝新年的降臨。每逢漁民舉行儀式時，你會感覺自己彷彿置身于電影經常描繪的、一個繁忙又有點髒亂的碼頭港口。

觀賞街頭藝人表演

來到漁人碼頭除了陽光海洋，最叫遊客津津樂道的要數常駐那裡的街頭藝人了。他們的打扮和“表演”手法都有各自的獨特風格，誰也搶不了誰的鏡，但要“打賞”哪個藝人則依據看官的愛好了。

例如有些藝人使出渾身解數表演雜技，有的打扮成古代宮廷美女一動也不動地像個雕像、有的打扮成駭人的骷髅頭、有的全身上下塗抹金色、銀色顏料或唱歌或跳舞、甚至有些什麼也不做，“搶”着跟遊客合照，然後要求小費。

那天看見打扮得很酷的骷髅頭人“抱”着男遊客拍照之時，周圍吸引了不少路過的遊客也拿起相機“咔嚓、咔嚓”。怎麼知道，這時候骷髅頭人突然發狂似地追逐着一個美女遊客，嚇得她花容失色頻頻尖叫，兩人跑了兩圈後美女才開始鎮定停下，之後不但不生氣還笑得猛壓肚子。我敢說這一幕又一幕的胡鬧戲碼，每天都會不定時在漁人碼頭上映。

舊金山漁人碼頭還有個“世界著名”的街頭藝人，網站中隨便搜索都可見到不少曾被他嚇壞的遊客。他就是一個平躺在地上，躲在以樹枝和樹葉製成的“移動樹”下，突然跳起來嚇遊客的藝人了。不時你還可以聽到女遊客和小朋友被嚇壞的驚聲尖叫，被嚇後還會被要求小費。可惜我到漁人碼頭遊覽的那幾天都無緣見到他的出現，緣悭一面，但也不減我到漁人碼頭的雅興。

在舊金山這座繁忙的城市裏，我覺得漁人碼頭不愧是都市白領一族的世外桃源，來到這裡最強烈的感覺就是輕鬆舒暢。我最愛坐在碼頭岸邊的長椅，望去遼闊無邊際的大海，吹著沁涼的海風，在這裡享受一個心曠神怡的漫步之遊，寫意地渡過秋天的一個午後。

重新编写的相关文章获刊于马来西亚《吃风》旅游杂志.2010年12月。

舊金山漁人碼頭（Fisherman’s Wharf） Pier 39。

———————–

吃舊金山酸麵包
感受百年滄桑

1906年那場把舊金山幾乎全毀的大地震，以及因地震引發的大火災，幾乎把整個舊金山燒成灰燼。但是，這個如今“年齡”已有160多歲的母體麵糰（mother dough）卻奇蹟地“得救”且“生存”下來，讓百年後的世人還能吃到不減當年風味的“酸麵包”！

Continue Reading »

出版社終於把刊登在2010年12月大馬《吃風》旅遊雜誌的 pdf 寄給我了。

看了版面，排得非常漂亮，難怪《吃風》在大馬多年來仍峭立不倒，也是大馬做得最好的中文旅遊雜誌。

Continue Reading »

一直爱尝新，尤其是世界各地美食的我们，没理由不会对德国美食感好奇。

虽然新加坡不少地方售卖德国美食，不过我们还是选择了有点口碑，而且位于怡丰城的 Brotzeit 德国餐厅尝试。

与海洋为邻，傍晚时分在 al fesco 特区欣赏日落最后的余温之际，闻一闻夹带着少许海风咸的空气，再喝一口德国胜釀的啤酒，不愧是享受之极。


不过，由于Munkey和我不爱啤酒的苦涩，只爱烈酒和鸡尾酒的甜腻，所以并没有点啤酒喝。只点了 lemon 和 cranberry juice。


这盘 Käsespätzle （Bavarian specialty made of homemade spätzle with assorted melted cheeses，$19.50 ）是德国经典美食，属于一种德国芝士蛋面，一般只配搭洋葱。不同的地区，煮法和配料也不太一样。

我们点选的是最简单的烹调法，配合了浓郁的芝士。上面深色的卷须就是炸洋葱，甜甜的，很可口。
See wikipedia


当然不能少了当天的主角 Würstelplatte “香肠” （authentic sausage platter with spicy chicken sausage, lamb sausage, mini pork cheese sausages, weisswurst sausage and garlic sausage with sauerkraut and mustard，$32.50）。白色的是鸡肉，其他的就“傻傻分不清楚”了。

sauerkraut是一种吃德国餐必见的酸白菜 （braised white German cabbage）。这家Brotzeit的酸白菜比别家的切得更幼细，也更酸。


蘸酱，左边的是甜芥末、中间的是辣椒酱（迎合亚洲人口味）、还有就是德国甜芥末（我最喜欢这个）。

原本还想尝试经典甜品 Kaiserschmarren（shredded pancake with rum and raisins served with plum sauce on the side，$12.50），可是太饱，只好作罢。

下次再光顾时，我要吃他家的德国猪脚！

Brotzeit | German Bier Bar & Restaurant
VivoCity, 1 HarbourFront Walk,
#01-149/151
Singapore 098585

Tel: (65) 6272 8815
Fax: (65) 6272 8842
Email: info@brotzeit1516.com


Recipe for Kässpätzle:

Allgäuer Kässpätzle
You need

For the dough:
350 g flour
1 tsp salt
7 eggs
a couple of drops of water

Additionally you’ll need:
300g of freshly grated Emmentaler cheese
5 sp of butter
freshly ground black pepper
125 ml broth (meat/veg, whatever you like)
400g onion
chives

Pre-heat oven to 200 degrees (gas oven on “3″)

To make:
Mix all ingredients for the dough untill very smooth and small bubbles start forming in the dough. Boil the water, make the spätzle(you know how to, I assume). Fat out an ovenform using some of the butter. Put a layer of spätzle into the form(depending on how deep the form, try aiming for three layers), cover with a third of the cheese, grind some pepper over it, ad a third of the broth. Continue untill all three layers are done. The top layer should be covered in cheese. Bake the spätzle untill the cheese is completely molten. Fry the onions in a pan using the remaining butter untill they turn dark in colour, but aren’t crispy yet (golden-brown). Chop the chives. Take out the spätzle, top the spätzle with the onions(including the butter) and sprinkle with chives.

耳闻聚聚北海道昆布锅已久，再加上久未尝新，因此有缘来到了聚聚这个不是很适中，再加上周围没什么看头的地点，就不妨在这解决午膳。
老实说已经许久未踏入此地了。


开胃菜以Semi-Boiled Golden Egg with House Starters为始，单看样子就知道那卤蛋有多好吃了，香浓扑鼻，细细感受那蛋黄融化到舌尖的酣…… 呵，曾几何时我也怎么爱吃鸡蛋了。


Munkey点的是Premium Slices of Prime Beef


点了牛肉，当然再来一盘健康的Fish Platter调和调和。


我们各选了Soba and Vermicelli面食。


镇店之汤Ju Ju’s Hokkaido “Kun Bo” Clear Soup


再配另一个尝新的 Creamy “Kun Bo” Soup。我们都觉得汤底太浓稠，而且怪油腻的。


饱食一餐，喝一杯酸梅汁清一清口味。


Hazelnut Red Bean Mousse口感不错，质地细腻，没想到甜品也做得那么认真。


Japanese Red Bean Mua Chi香郁弹牙，也不错。

Juju RestaurantLunch – 6 Course Set Meal ($19.80++ per person)

某人请全组人去天庭吃饭，没错的话是位于Seranggon Road 靠近 Defu lane 一个蛮偏僻的餐馆。

应该说是海鲜馆 / 煮炒摊。不过收费是酒楼价，看左图，我们约吃了200多。

点了虾膏炸sotong、炒面线、三捞（这个是新加坡的特色哦）、酸甜排骨、招牌豆腐、螃蟹（过后才来，没有拍到）、当然还有超赞的醉虾（下图）。

初来到新加坡，点了这盘三捞，一吃就爱上了这种用三种材料，鱼片、芽菜、河粉，煮成的特色面食，别看它白白的没有颜色，味道可香呢。一吃就爱上了。

基本上厨师的炒功是否了得，可以在炒面线看得出，只要面条不会软软，粘在一起，就是有功夫的。虾膏炸sotong 也不错，可惜我不太爱吃炸的。

说到醉虾，他们的做法是把活生生的鲜虾，倒入花雕酒（应该是），然后以打火机把酒点燃，盖上盖子，让虾在里边弹跳。（虾们应该是痛不欲生吧）酒精经过火烧，这盘醉虾就不含酒精，吃不醉的，鲜虾就非常弹口（虾们应该是太痛了，把身体的胫骨拉得紧绷），鲜美（当然嘛，是活生生的虾neeh），简直是超赞！

那天去珍宝Jumbo Seafood 跟黄师傅谈起，原来天庭的主厨是珍宝跑过去自己做的。难怪天庭向 supplier 拿的螃蟹都超大只的，口口是肉。而且味道一点也不输珍宝哦。

题外话：记得某人说过，如果他要慰劳别人，他会用吃，来补偿。所以造就了我时常出外用餐，都不太用自己给钱。

其实，我很不喜欢这样。我不喜欢白吃别人。

因为至少一顿简单的午餐，我有经济能力，也付得起，并不需要为了补偿我，就把我喂得饱饱的，我是一点也不 appreciate 的。只觉得吃了很不舒服的一餐而已。

我报在这有 review。

天庭海鲜
91 Defu Lane
10Swee Hin Building
S’pore 539221
Tel: 64872429

Blog created on Aug 07