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有的人在烹调时，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮等都统统扔掉，实在是非常的可惜。其实许多食物的皮比肉质，所含的营养和膳食纤维多，如茄子、黄瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等水果。

在茄子、萝卜、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种强的抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、具有抵御癌症的作用。

黄瓜皮中也含有比果肉高3倍的维他命A，另外，蔬菜外层叶子里面的钙和维他命C的含量远远地高于菜心，对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压很有效。

另外，去掉番茄皮，会使番茄中很重要的抗氧化物质，如番茄红素以及维他命容易随汁液流失，因此最好还是连皮吃。

不过，由于有些蔬果在种植时被喷上农药，因此为了保险起见，蔬果的外皮要清洗干净才可食用。

香蕉
含有天然的滋润与矿物质成分，能让失去生气和受化学药物破坏的头发重展生气。

用料
熟香蕉1条（短发）/ 2条（长发）
蜜糖2茶匙
蛋黄1个
精纯橄榄油1茶匙

做法
1．香蕉剥皮后，切成小段后，搅成泥状。
2．加入蜜糖、蛋黄和橄榄油后，搅拌均匀。

用法
1．把头发以温水弄湿后，以双手挤出头发多余的水分以至头发不滴水。
2．把少许精纯橄榄油平均地涂抹在头发上，尽量远离头皮。
3．在头发加上香蕉护发膜后，在头发和头皮上平均地涂抹。
4．如果你的头发非常长，可以把头发捆成髻后带上浴帽，等至60至90分钟。
5．最后以温水把护发膏彻底洗净，然后依照平常的方式把头发洗净。

Picture: http://www.flaspx.com/weblog/upload/images/banana.jpg

保护秀发由内至外 (一之三）
天然香草护发剂：印度海娜润发膏 （二之三）

- 完结篇-

无色素海娜（non-coloring henna，或称为senna）是护理头皮与头发的最佳天然护方。海娜除了可让头发更柔顺，更有光泽之外，形成头皮的收敛水，协助平衡 皮脂生产和刺激头发的生长。

用料：
无色素海娜2汤匙（短发）/ 4 汤匙（长发）
原味优格（无糖）3 – 6 汤匙
烧水，足够形成膏状
迷迭香精油4滴
薰衣草精油2滴
九层塔精油2滴

做法：
1． 在非金属的碗中，放入无色素海娜粉后，加入少许的烧水以调成膏状。
2． 完全待凉后，加入优格搅拌均匀。
3． 置放在一旁1小时。
4． 在使用之前，加入所有的精油搅拌均匀。

用法：
1． 把头发以温水弄湿后，以双手挤出头发多余的水分以至头发不滴水。
2． 把少许精纯橄榄油平均地涂抹在头发上，尽量远离头皮
3． 在头发加上海娜润发膏后，在头发和头皮上平均地涂抹。
4． 如果你的头发非常长，可以把头发捆成髻后带上浴帽，等至60至90分钟。
5． 最后以温水把护发膏彻底洗净，然后依照平常的方式把头发洗净。

什么是海娜？
海娜，或较为人知道的henna是印度美女爱用来为身体画上图案的天然颜料。市面上售卖的海娜有许多种，一般上的海娜是含有色素的，以便可在身体“上色”。因此，印度美媚为了让头发更乌黑或想把头发染成棕色，一般上会采用黑色素海娜，或棕色素海娜的天然护发剂。本文提及的无色素海娜适合所有头发使用，是非常有效的天然护发剂，一般在Mustafa Centre或小印度皆有出售。

Picture：http://www.benature.com/images/henna.jpeg.jpg

保护秀发由内至外 (一之三）

- 待續 -

我们的周围其实有许多天然的材料，可让秀发变得更漂亮和健康。只要我们能找出适合自己需求的天然材料，就可以每天把自己弄漂漂亮亮的，心情也为之一振。

维持美丽的外表，其实是不够的，健康和均衡的饮食才是拥有健康秀发的最有效方法。我们的头发是由角蛋白（keratin）所组成，而角蛋白的根本来源就是蛋白质。柔软，亮丽的头发通常都有柔顺和健康的角质层，在扮演着保护秀发远离干燥和纠结的角色。而角质层中，含有一种称为磷脂质（ceramides）的天然保湿与油脂元素，可以让秀发处于健康的状态。

因此，多摄取含丰富蛋白质和必须脂肪酸的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼、肉、牛奶果、黑芝麻等，将可以有效地提供发丝天然的滋润和所需能量，让头发充满生气。

根据传统中医学中记载，我们的秀发由肾部主宰，因此如果要让秀发更健康亮丽，保持肾的健康是必须的。中药里的何首乌，对肾部的保健尤其显著，而且还可让秀发更乌黑亮丽。

另一方面，秀发的外在护理也非常重要，我们可以为秀发涂抹护理剂或润发素，让头发的角质层获得足够的营养。

天然护发小贴士

1． 每天早晚以天然毛梳来梳头，可去除头皮上的死皮，促进头皮新陈代谢率与刺激天然油脂外，梳头更能将头皮上的天然油脂由发根带到发尾，让发丝获得滋润。但是要注意的是，在梳头时头发应该处于干或不湿的状态，避免在头发湿，或把梳子弄湿的情况下梳头。

2． 每天以打圈的方式按摩头皮，可有效地刺激头皮的健康，还可以纾解压力和头部的绷紧。

3． 每次洗完头发后，记得以宽疏的梳子把纠结在一团的头发温柔地梳理好。千万别在这时候勉强拉扯你的头发。

4． 每星期清洗梳子一次，以保持梳子的干净。

Picture: http://www.starlocks.com/images/Long_Beautiful_hair_1.jpg

待續 -

Not quitting is Harder

清肠、排毒、美容，增加纤维摄入的益处多，但是关键在于如何聪明地增加每日的纤维摄入量。

1. 可在各种各样食物中，选择摄取混合纤维（即可溶及不可溶纤维）。

2. 查阅食品标签上的营养成分表，能帮助你选择一些纤维多的食物。如能找到“纤维含量高”或“更多纤维”字样会更好，同时，“麸”及“全麦面粉”等，都是使你增加纤维摄入的字样。

3. 记住，早餐是摄取丰富纤维的好时机。可选择燕麦粥、麦麸饼干或者全麦面包等。不妨查阅标签，寻找一份含5克或更多纤维的谷物食品。除此，早餐吃一点水果也可以增加纤维的摄入。

4. 一天中6至11份的谷类食品中，应有3份是全谷食物。如果爱吃面包，玉米面包、燕麦面包、黑面包等都是谷类面包的好选择。

5. 有时尝试吃一些糙米饭，或可混合糙米和白米各一半来做饭。

6. 一周计划吃2至3次豆类，它们也是纤维的最好来源，而且增加风味。

7. 每天至少吃5份蔬菜和水果。

8. 食带皮的水果蔬菜，一个带皮的中等大小马铃薯含3.6克纤维，而去皮后则少于2.3克。种子类食物如杏仁、葵花子，既含有较多纤维，也很美味。

9. 要经常把一整粒水果吃完，而不是喝果汁。因此纤维主要来源于果皮及果肉，通常在被榨成果汁时已经被去掉了，比如橙汁中几乎不含纤维。

10. 在烹饪中添加纤维，如使用全麦面粉来制成烤饼，磨碎的亚麻籽加入烤肉中。

虽然纤维素可促进大肠蠕动，不过有专家表示，若过量、进食纤维素对人体也不利。

过量纤维素，不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人体蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。

因此，营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10 – 30克为宜，而美国膳食协会规定一天至少摄取30克纤维素。但若是按照30克的目标，很多人会达不到要求的一半。

所以，多吃粗粮是必要的，还有水果及新鲜蔬菜也可以多吃。含有较多纤维素的蔬菜是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜等，如果没有粗粮可吃，这些蔬菜也应该多吃一些。