thoo2 . 旅人 . 女人

第一次炒这种菜，口感还不错，脆脆甜甜的，久煮不烂。

如果没错的话，娃娃菜来自日本，本地市场大部分则来自台湾和中国。不过，网上不少新闻也有指出无良商家以白菜心冒充娃娃菜，因此买小包装的就应该没错。

这里有更多详情。

食谱：蚝油娃娃菜


用料：
娃娃菜1包/4棵（切半）
香菇5朵（发好，切片）
虾米1汤匙
蒜蓉1汤匙
蚝油3茶匙
糖1茶匙
盐1/4茶匙
清水100毫升（浸泡香菇的水最好）

做法：
1. 热锅入油后，爆香蒜蓉、虾米和香菇。
2. 然后加入娃娃菜拌炒一会儿。
3. 转小火，加入清水，盖上锅盖把菜焖一焖。
4. 最后加入所有调味料拌炒一下即可上桌。

娃娃菜不像普通白菜这么容易烂，所以焖的时候，时间可以久一点。

天气热，食欲不振，煮这道山楂菊花茶最好不过。
山楂有开胃、祛瘀、消脂之效；菊花有清热、明目的益处。而且，山楂还非常耐煮，煮过一轮水后，加水再煮还是有味道。

食谱：山楂菊花茶


用料：
山楂250克
菊花200克
黑枣8粒
冰糖2块
清水2公升

做法：
1. 山楂和菊花洗净待用。
2. 清水煮滚后，加入山楂和黑枣煮10分钟。
3. 然后加入菊花，煮10分钟，加入冰糖煮5分钟即可。

山楂是酸酸的，加入黑枣可以提升茶的甜味，让其中和。再加菊花就能提升味道的层次，让茶带点菊花的芬香。

昨天，煮了“玉米淮山枸杞粥”

虽然知道有罐头玉米这东西，不过我还是去买了新鲜的玉米蒸熟，然后用叉子一粒粒把玉米取出。

玉米取出后，剩下的玉米条，和玉米头（拔断少许）就丢去煮水。

我的2人份“玉米淮山枸杞粥”食谱如下：



用料
玉米1条（蒸熟）
淮山1汤匙（折断/剪片）
枸杞1茶匙
瑶柱6粒
盐适量

做法
1. 以叉子从玉米取出玉米粒，玉米粒备用。
2. 煮大约1公升水，水滚后放入瑶柱、玉米条和淮山煮一会儿。
3. 加入1杯半洗净的白米。
4. 中火煮约1小时，必要时加点水调稀。
5. 要上桌时，加入枸杞煮10分钟。这时候要加入玉米粒也可。
6. 倒入碗中，加入之前蒸熟的玉米粒。
7. 一碗有红（枸杞）、有黄（玉米）、有灰白（淮山）的香喷喷营养粥即可上桌。

她刚刚动完手术，还没什么胃口吞食，因此我煮好的粥待凉后，倒入搅拌机搅拌，才煮热带去医院。

这也是为什么我的淮山要折断或剪片的缘故。淮山比较难煮得绵烂，除非煮3小时左右。

照片拍得很烂，因为没想到要做什么table setting。哈哈。下次吧，应该会拍得好一点。


一直在考虑，是否该放弃。
忙了好几天，看着她进进出出地，自己也没睡好、漫长的等待、自己可以做些什么、到底还会有些什么事发生等等，思索未曾停顿。
今天总于呆在家里，享受安静的一刻。顺便静静地思考，是否该放弃。
放弃，对得起包容你的能人吗？不放弃，当高潮和期待逐渐潮退之时，就好象那天突然萌生的厌倦一样，想要放弃。

    南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。源自这里。
 

    那天突发奇想，要煮南瓜粥。一般华人家庭，都较少以南瓜煮粥。通常都是清炒当菜肴吃。对韩国家庭而言，这种具有养生功效的南瓜粥，则非常普遍。除了是家常小菜，还是韩国人生病后，母亲会煮的一道粥品。
 

    买了一粒蛮小的南瓜，处理了蛮难切的皮，用来煮粥还有剩下很多。切了一些来炒南瓜。

炒南瓜
用料
南瓜1/4个
虾米10克
蒜茸1汤匙
黑酱油2茶匙
清水200毫升
盐少许

做法
1。南瓜切块。
2。热锅下油，爆香虾米和蒜茸。
3。加入南瓜后，转小火，立刻下黑酱油，接着清水，然后加入少许盐。
4。焖到稍微收汁，即可上桌。

南瓜粥
用料
南瓜3/4粒，切块
米250克
干贝5个
盐少许

做法
1。干贝洗净后，加入热水浸泡一会儿。
2。锅中倒入干贝和浸泡的水煮滚。
3。加入白米，煮一会儿。
4。加入南瓜，煮至熟烂。煮烂后，可以用勺子把南瓜弄得更绵烂也可。
5。上桌前，加入适量盐调味即可。


到底我煮得好不好吃？munkey在这里:Pumpkin Porridge is Good for You!已经post了他的感想。

欧洲、澳洲、美国、台湾、日本等发展国家盛行“有机”概念已久，甚至连中国也大肆开发“有机”市场，踏上“有机列车”。


注意养生和保健的国人，基本上对“有机”概念并不模糊，尤其近年来有机概念开始在本地，甚至邻国大热，除了有机产品层出不穷，日日新鲜，就连有机餐厅、有机食品专卖店也陆续开了一间又一间。但到底怎样的食品和蔬菜才算有机？


有机知多少？
有机蔬果在栽种时，土壤、水源、空气和施肥方式，都必须经过严格的限制，如不采用杀虫剂、除草剂及化学肥料等，而是以自然方式栽培、如人工除草、天然防治法来防止害虫的滋长，使用天然堆肥当作肥料等。


“有机食品”一词从英文“Organic Food” 直译，一般也称为“生态”、“绿色”或“生物”食品。有机食品包括了粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调味料、巧克力、饼干等，市面上甚至有机化妆品、纺织品、生物农药、有机肥料等，这些都被统称为有机产品。


有机栽种须达有机标准

根据SummerField Organic负责人Micky小姐表示，“有机”种植最基本的条件，就是以尊重环境的方式来耕种，还有最重要的两大元素，就是土壤和水。


Micky说：“用来灌溉有机植物的水，必须来自天然的雨水，而土壤也必须保持有机状况，即完全无农药、无化学物的状况下达5年，才可称为优质的有机土壤。” 有机栽种，采用的是传统耕种法，这包括了轮流种植，就是将农作物轮流在不同的田地上种植。这是因为同样的农作物，通常需要同样的养份，如果长时间在同一个地方大量栽种，会让土壤营养不良，种出的蔬菜就不青翠茂盛。


“为了确保土壤的氧气充足，我们需不时翻弄土壤，让土壤空气充足，土质松动。” 一般有机蔬果的生长率比一般的蔬菜慢两倍，而且农作物一般上有高达40%会遭害虫的侵袭等种种原因，造就了有机蔬果的价格比一般普通蔬菜高。“我们除了可以自制天然除虫剂淋或喷在农作物上，其实最好的除虫方法，就是自己亲手捉虫。”

有机蔬果认证
有机蔬果在国际市场必须获得认证，而且获认证的标准非常高，所有的有机农场必须具备严谨的条件，才可获得有机认证机构的确认和肯定，如日本、欧洲、美国、英国、澳洲等都有地位崇高的有机认证机构。

由于我国和邻国都没有这种认证机构，因此严格而言，我国所谓的有机蔬菜农场，只能称为无化学农药蔬菜（pesticide free）或天然农场。更多有机相关的资料可看这。

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图片提供 / 韩国旅游局，韩国大使馆

韩剧在我国大热，连带掀起人们学韩文、了解韩国文化地理、学习韩国美食的热潮，甚至到韩国观光的国人也络绎不绝。

韩国位于亚洲东北部，半岛南北长约1000公里，总面积22万平方公里，全国国土70%是山地和丘陵地带，因此，韩国在地形上，北部地区因山多，主要种旱田，所以多产杂谷。面向西海岸的中部和南部主要种植稻米，因而韩国的北部以杂谷饭为主食，南部以大米饭和大麦饭为主食。

韩国饮食受地理影响
韩国人大部分皆以蔬菜为主菜，并有能储藏起来吃的泡菜、酱菜、酱肉、酱汁等。 在山区，因购买肉类和新鲜鱼比较困难，所以住山区的人们多吃腌鱼或干鱼，海草以及用山菜做的食物。而在海滨或岛屿城市主要吃用海鲜，蛤蜊，海草为主的食物。如泡菜(发酵的辣白菜)，海鲜酱(盐渍海产品)，豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品，并还以营养价值和特别的风味而闻名。

传统饮食多样化
提起韩国美食，首个联想的就是辛辣爽口的泡菜、有名的韩式烤肉、口感筋道的冷面以及美味又补身的参鸡汤。不仅如此，说起韩国美食，还要提起韩国的传统饮食，如宫廷料理，各地乡土料理以及路边的小吃等等，都不胜枚举。此外，韩国美食中不可缺少的还有各式味美独特的传统酒等。

注重文化与传统
韩国人注重文化与传统，饮食文化对韩国来说是不可分割的一部份。韩国菜在摆桌方面，也有特定的仪式与特征。

在用餐之前，首先把饭菜都摆到桌上。而菜肴的数量也有不同的象征。传统上三种菜肴为贫民所用，如饭、汤、泡菜、酱之外，也要营养均衡地配搭蔬菜、肉类和鱼类。而王族用餐时用的是十二种碗碟等，餐具也会根据面条或肉类等，而有所不同。

韩国泡菜最经典
泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。韩国泡菜的特点是辣，通常和米饭一起食用。

韩国人生活崇尚简朴，独对泡菜情有独钟，饭桌上如果没有泡菜，韩国人是吃不下饭的。

五花八门的泡菜
根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，材料也是五花八门的。如白菜、芹菜、白萝卜、萝卜茎、芥菜、黄瓜、茄子、墨鱼、豆子叶、牛蒡草、韭菜等，都是腌制泡菜的主料。

泡菜的营养价值非常高，含有丰富的维他命C、A、B1、B2、钙等多种营养。而且韩国人家一般都有腌菜器皿来自己腌制各种泡菜，并随时取用。除此，泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。

韩定食宫廷料理
韩定食，既是韩国式套餐，原为朝鲜时代（AD1392 – 1910）的宫廷料理。朝鲜时期的宫廷料理说得上是韩国传统饮食中的最高水平，因为朝鲜时代的宫廷料理是由最优秀的厨师，采用各地最优质的贡品制作而成的美食佳肴。

在韩定食里，你可看见桌面上摆满各式蒸、烤、烫、拌等用尽各种不同的烹饪方法的小菜。材料调味和配色，花样百出，视觉和味觉都丰富无比。

韩定食里不可或缺的食物包括以小麦煎饼包裹肉类，由八种不同色彩且调味过的蔬菜拌薄饼的“九折板”，还有加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅汤“神仙炉”等。

品尝韩定食一定要做好充裕的时间准备，因为一道道菜按顺序慢慢上来，需要1个小时到1个半小时左右的时间才能品尝到细致的美味。

注重食疗养生
韩国人注重养生保健，崇尚人、自然与养生滋补的协调，因此在饮食中也非常着重营养。韩国人以白米为主食，为了更滋养，一般人们都会混合主食主要是大米饭和混合小米﹑大麦﹑大豆、小豆等杂谷。

粥是韩国最常见的养生食物，而且韩国街头也有许多粥品专卖店。韩国的粥品一般添加南瓜、鲍鱼、人参、蘑菇、黄豆芽、海鲜、红豆、肉丝、蔬菜、杏仁、松子等，配合肉汤或菜汤长时间熬煮，有帮助消化、增加食欲的作用，对胃口不振和身体衰弱的人最适合食用。

讲求药食同源
多年来，韩国人在饮食中普遍采用了大量药材，如生姜、桂皮、艾蒿﹑五味子﹑枸杞子﹑沙参﹑桔梗﹑木瓜﹑石榴﹑柚子﹑人参等，都被广泛用于饮食的烹调上。

滋补养生的饮品也包括了人参鸡汤、艾糕﹑沙参﹑凉拌菜等各种食物，还有生姜茶﹑人参茶﹑木瓜茶﹑柚子茶﹑枸杞子茶﹑决明子茶等多种饮料。调料和香料在韩国也称为药念。韩国人和中国人一样，认为药食同源，一般上所用的葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒﹑香油﹑芝麻等，都是富有食疗价值的天然食材。

独特节庆礼仪食品
韩国自古以来礼仪食品种类繁多，如生产、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品。其中，寺庙食品忌五辛如蒜、葱、小根蒜、韭菜等和荤菜。寺庙的食物多用山菜、野菜、树根、野果、树皮、海草类和谷类制做，不加任何调料，形成固有而独特的文化，其烹饪方法在各寺庙之间口传至今。

海带是韩国最普遍的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，多吃不用担心发胖，是理想的女性健康食品。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。

韩国烤肉适合宴客
韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉，就是将牛肉或牛排用佐料卤腌好，放在铁板上烤熟。韩国烤肉有很多种，吃的时候要配以蒜、辣酱、生菜、泡菜，沾上韩国特有的辣椒酱或豆瓣酱，用菜叶包着肉吃。聪明的韩国人烤肉吃多了，都会点一道冷面以中和烧烤的油腻和热燥。

荞麦冷面最解暑
韩国人夏天吃得最多的食物当属荞麦制成的冷面。将荞麦面条置于大碗里，放上煮熟的肉片和鸡蛋、白菜、黄瓜、萝卜等配料，便成了有名的韩国冷面。

韩国冷面大致可分为水冷面和拌冷面两种。水冷面在汤汁上加冰块，再根据个人口味添加芥末或醋。而拌冷面没有汤汁，加辣椒酱拌匀后食用。

在夏天吃冷面是很平常的事情，韩国人选择荞麦面可是非常讲究的。荞麦含有大量的纤维素，维他命和矿物质，营养远远超越其它谷类。

韩国拌饭焦香诱人
韩国拌饭是韩国料理中的其中一个特色，其中“石碗拌饭”是韩国独有的食谱。石碗拌饭是把红萝卜、黄豆芽等蔬菜、肉类、鸡蛋（生鸡蛋）和各种佐料放在白米饭上，然后盛在滚烫的石碗内，再加上韩国辣椒酱，搅拌后食用，不但味道鲜美，而且形式独特。

由于石碗很烫，碗底会留下一层锅巴，千万不要扔掉，因为有多种材料的混合，锅巴更是好吃无比。