Welcome! 欢迎光临! Selamat Datang! ยินดีต้อนรับ! Bienvenue! 환영합니다! Aloha! Hoan nghênh! ようこそ!
2011
Dec 27

丹金尼斯螃蟹盛產的季節又到啦!

每年的11月至4月是Dungeness crab的盛產之月,這時候吃螃蟹,數量較多因此價錢可商議。

丹金尼斯螃蟹的肉質帶勁、味道清甜,以清蒸的方式料理最能品嘗原味,當香甜的蟹肉蘸上獨特醬料和芳香的檸檬汁,經常令饕客回味無窮。

The opening of crab season in November is a festive occasion. It is the day when the cauldrons along Fisherman’s Wharf are lighted, ready to receive the boxes piled high with Dungeness crab hoisted from the decks of the first boats that come chuffing back into port. It is a time for gourmet feasting that will last through many months to follow.

离开父母到城市求学及工作,移民及定居国外,算一算居然有10多年了。每次回乡探望父母的时候,母亲每天总会煮一道以虾为料理的菜肴。

不管只是单纯的姜蒸虾、香煎虾、酱汁虾、炸虾等,都是我的最爱。因为,我的家乡靠近海港,每天早上都能买到新鲜打捞的鲜虾,价钱也比大城市的市集及餐馆便宜。但是,出外工作多年,也因为怕麻烦不想剥壳,因此自己很少吃虾,就算有人宴客也是“逢虾不碰”。

不同国家的料理,当然也会随着文化及环境的差异而有所不同。追忆起thoo2最印象深刻的异国料理,却是在挪威的奥斯陆(Oslo)吃过的一道水煮虾!

或许,看到红嫩嫩的虾肉,总是让我联想到妈妈的菜肴。奥斯陆的这道水煮虾,也在我脑海中留下了深刻印象。

那天的傍晚正是挪威夏季之时,就算是晚上10点钟,天空的太阳也是高挂的,初抵达时还真觉得蔚为奇观。因工作了一整天的一班同事,原本期待挪威的同事会带我们一行人到一个有趣的餐厅吃晚餐,后来得知公司安排了游艇晚餐活动,大家都兴奋极了。

我们一行人登上游艇并航出海中央后,饥肠辘辘的我们等候片刻,即看到船上服务员端来了一盘如小山丘的虾。只见鲜虾连壳带头地以鲜嫩的姿态一只只重叠地躺在盘上,旁边也缀以几片柠檬,一起上桌的还有牛油及各式欧式面包,然后,晚餐的内容就这样。

那天的晚餐,就是围着桌子一起吃一盘水煮虾,配面包。

那天晚上,有些同事偷偷回房间煮快熟面,有些同事满口怨言,而爱吃虾的thoo2可是吃得不亦乐乎呢!后来得知挪威人的三餐都很简单,并以新鲜及生机为主,平常多喜吃海鲜、肉肠、熏鱼、酸菜及各种乳制品。

那天晚上的水煮虾,虽然不比妈妈的手艺那么回味无穷,但也滋味十足,新鲜弹牙!

——-

文章刊登于CozyCot专栏:http://www.cozycot.com/article/thoo204.html

澳門僅存傳統粵式茶樓
享受昔日飲茶文化

寄給星洲日報的旅遊文刊登出來了。感謝出版社的V姐“隨手”幫我掃描,開心ing~~

雖然自己曾是媒體人,文章和名字每天都會見報,應該習以為常才是,但看到作品被刊登,心裡還是十分高興,那種感覺就好像被認同一樣。

這與特約撰稿或是全職寫稿的心情是不同的,因為每個月或每天都可以預期看到作品,寫的文字有一定的格式和要求。

而投稿式的文章沒有制定格式,能天馬行空,但要加上等待,以及不清楚文章是否會刊登的焦慮,在眾文章當中還得脫穎而出,因此多了一點難度。

原文刊登在:http://thoo2.net/posts/4792

在澳門僅存的傳統粵式酒樓
享受昔日飲茶文化

或許我看太多港劇了,總覺得茶樓應該要設在二樓,而裡邊總是高朋滿座;穿梭在人群當中的女侍應,忙碌地推著手推車叫嚷著“蝦餃、燒賣、叉燒包”,而每座客人總是一家老少樂融融地飲早茶。

澳門近幾年的國際著名賭場和酒店起了一間又一間,裡頭的餐廳裝潢也一間比一間絢麗奪目。然而一直以來,我對傳統美食、老店等,都有一種難以割舍的情意結。下了機後,我不到裝飾得美崙美奐的賭場參觀,而是跟朋友研究了半天的地圖,然後在澳門老街巷弄當中左轉右轉,才抵達了我們一心想要用餐的澳門傳統茶樓——龍華茶樓。

建于1962年的龍華茶樓,樓高三層,就坐落在紅街市旁邊。

登上二樓,見麻雀籠滿挂、鳥聲處處,還有老式的木桌折椅、放著算盤的櫃台、天花板徐徐轉動的風扇、小片式的地磚、並列的綠框窗口,還透入沁涼的微風。

這個沒有冷氣的老茶樓,據說是每天都高朋滿座。

無論是乘坐巴士還是德士,都能在大路旁看見漆上橙黃色的建築物,還有大大的“龍華茶樓”招牌。

澳門僅存的廣東傳統茶樓

據資料顯示,在澳門60、70年代茶樓文化的黃金時期,例如1913年創立的六國茶樓,還有1920年創立的遠來茶樓等的全盛期之時,“龍華茶樓”從來都不是當時最有名的品茗勝地。

但80、90年代後,當上樓茶樓漸漸式微,被更大更豪華的酒樓取代時,堅立不倒的“龍華”,也就成爲澳門現今殘留的傳統茶樓了。

龍華茶樓在2005年,裏裏外外都經過重新裝修,但依然保留了60、70年代廣東茶樓的悠閑飲茶氣氛,至今依然彌漫在空氣中。

老板德哥據說是個風雅之人,相交知己不乏攝影家及藝術家,因此茶樓內全年都有展覽,例如:牆上的書法、油畫、照片等,久曆風霜的古舊擺設也在茶樓中營造出雅致氣氛。

我和友人吃著點心時,忙碌穿梭于廚房、樓面和櫃台結帳的德哥,看見我們拿著相機忘我地拍照,他走過我們身邊時,匆匆對我們說了一句:“後面還有古董和照片,去參觀看看吧。”又忙碌地走回廚房幫忙了。

對茶葉堅持特選普洱

我們抵達茶樓的時間已晚,人也不多,見有一桌穿著打扮時髦的年輕情侶,口操流利廣東話點菜。如我們一樣,不停地拿著口袋型相機拍照,像是香港來澳門玩的。
另一桌則是看報紙,喝茶的老人家,我猜這位叔叔是老澳門人。看他靜靜地、慢慢著沏著茶,隨著時鍾緩慢地滴答滴答,休閑地享受著那股恬靜,一點都不像是趕路的遊客。

我們點了一壺菊普,但等著等著,良久還沒人點菜,或是見有點心手推車,還有服務生喊著:“蝦餃!燒賣!叉燒包!”的情景出現。

原來,每樣點心小吃,是要自己去蒸爐或是桌上拿的,可別以爲會有手推車的“服務”。

當時由于不少點心早已售盡,因此點了馬來糕、燒賣、叉燒包和糯米雞。

喜歡馬來糕松松軟軟的口感,微微的清甜,更讓我感覺頓時年輕了好幾歲,因爲馬來糕一直以來都是小孩愛吃的糕點。

據說“龍華”的豉汁蒸排骨十分有名,排骨瘦中帶肥,入口肉質順滑而有彈性,還有令人津津樂道的白切雞,也是十分嫩滑可口。

而德哥介紹的美食則有叉燒包、肉絲炒面、幹炒牛河等,都是最傳統平實的茶樓傑作。

除了點心和裝修十年如一,原來“龍華”最大的特色,就是對茶葉的堅持。

曾有旅遊書指出,在香港澳門要找一家可以喝到真正普洱的酒家,只有到“龍華”了。

據說普洱茶葉是老板專程到中國雲南購入,並以年期分類陳化的。

我想,“龍華”40多年來,依然峭立不倒的實力,原來是顯而易見的。

刊登於《星洲日報》旅遊版.2011.2.13
(朋友說文章上報了,無緣閱讀,不清楚被修改了什麼,因此這為原稿)

延續自:
旅美遊誌:吃舊金山酸麵包.感受百年滄桑

秋遊漁人碼頭
陽光 . 海獅 . 街頭表演

舊金山今年的夏天冷得過於異常,由夏轉秋的這一天,筆者立即拿著背囊到舊金山最受遊客喜愛的漁人碼頭聽海獅唱歌,看街頭表演,漫步於熱鬧的海港,享受著陽光帶來久違的溫暖。

當空氣中瀰漫着濃郁的“海”味,不遠處傳來海獅此起彼落的嗷嗷吼声,你應該知道美國舊金山的漁人碼頭已經近在眼前了。抵達之際,我還確實被其腥味熏到了,但心想這可是大自然的氣味時,就昂首踏步看海獅去了。

為了不讓人類打擾海獅的生活作息,人與海獅的“近距離”接觸就只能限於隔岸觀賞,但這一點也不減觀光價值。只見那每頭重達一噸左右的海獅們密密麻麻躺在39號碼頭(Pier 39)上,自顧自地做日光浴消磨時光,好像那兒就是它們舒服的庭院一樣。

肥肥胖胖的海獅們,有的昂首挺胸大聲叫吼,和飛馳而過的海鳥叫聲,形成令人難忘的大自然之交響樂曲。有的則在木板上嬉戲玩耍,互相推擠掉入海水中,有的自顧自酣然入睡。在陽光明媚的夏秋兩季,都是遊客們爭相把海獅們可愛不彆扭的姿態拍下的最好時刻。

碼頭周圍的遊客來自世界各地,他們當中有許多人都是為了目睹海獅的英姿而來。據了解, 1989年舊金山大地震後,漁人碼頭周圍的水域出現了許多鯡魚,這引來了不少海獅來這作客。再加上當地政府對海獅保護措施的實行,不久後海獅數量越來越多,漸漸形成了海獅的樂園。

到了2009年10月,擁有超過1700頭海獅以碼頭為家,是當局統計到的最多數量。雖然它們一般是在中、北加州的Farallones群島和南加州的Channel島附近繁殖,但在沿途1000英里巡游時,仍非常喜歡以舊金山的39號碼頭為落腳點。


在39號碼頭吃喝玩樂

看到39號碼頭諾大的螃蟹標誌,以及人潮洶湧的觀景,你一定知道這裡除了是海獅的樂園,也是遊客最愛到訪的著名旅遊景點。

這佔地45英亩的商區聚集了110家特色商店,大部份都是售賣紀念商品,以及14家餐館提供好吃的海鮮、加洲美食以及快餐等。在這裡用餐的特色,就是能夠飽覽舊金山一覽無遺的無敵海景,讓沁涼的海風吹拂在臉上。

雙層樓的商店擠滿了來自世界各地的遊客,或舔著美味的冰淇淋參觀每個商店,或為同伴拍個“到此一遊”照片,或是什麼也不做就坐在長椅上觀察來來往往的人群,他們個個臉上都顯得十分愜意開懷。

區內還有個漂亮精緻的旋轉木馬,看著孩童們天真的笑聲隨著浪漫的音樂歡愉迭起,更增添了我對漁人碼頭的喜愛。突然,旋轉木馬附近傳來了吵鬧聲響,原來是常駐於漁人碼頭表演的藝人正在上演“海盜”戲碼。

只見表演者專業的化妝與裝束,不凡的身手耍弄的魔術和雜技,看得遊客如痴如醉,甚至拍手連聲叫好。表演到尾聲之前,還邀請了遊客“客串”互動,增添不少樂趣。結束之後,表演者的女兒助手拿著鐵盒站在台下,不少觀眾都樂意上前投錢,鼓勵表演者的用心以及所帶來的歡笑,這和亞洲國家的情況有點不同。

追溯漁人碼頭的歷史

說起漁人碼頭的實際範圍,大致包括從舊金山北部水域吉瑞德利廣場(Ghirardelli Square )到35號碼頭(Pier 35)一帶統稱。從34號碼頭往下一直走,直到1號碼頭只需短短的20分鐘,就能抵達具有歷史價值的渡輪大廈(Ferry building)。

漁人碼頭的歷史可以追溯自19世紀50年代,源自一個從事木材生意的商人,修建了一個170平方米的碼頭,自此之後迎來不少勞工、甚至餐館、酒吧紛紛落成,成為了意大利人聚集的地方。

有人說這些意大利人是因為淘金夢破滅,也有人說他們根本就是漁民,憑著捕魚的專長,讓碼頭成為了舊金山魚販,以及餐館的水產品供應站。然而邁入60年代之後,魚量的減少導致漁業逐漸被旅遊業取代,從70年代的300艘漁船,到現在只剩約百艘左右。

不久後,漁人碼頭從昔日一個破舊的漁村遺址,漸漸變成了今天舊金山旅遊觀光不能不去的景點。雖然當年以捕魚為生的漁業活動早已絕跡,但它如今已蛻變成一個室內外購物商城,迎接著來自世界各地的遊客,延續著它豐富多彩的“生命”。

雖然如此,除了39號碼頭主要為觀光地區之外,其他碼頭的卸貨的氣氛還是一如當年。在元旦午夜鐘聲敲響之際,碼頭上所有的船隊還會像從前一樣齊鳴汽笛,以慶祝新年的降臨。每逢漁民舉行儀式時,你會感覺自己彷彿置身于電影經常描繪的、一個繁忙又有點髒亂的碼頭港口。

觀賞街頭藝人表演

來到漁人碼頭除了陽光海洋,最叫遊客津津樂道的要數常駐那裡的街頭藝人了。他們的打扮和“表演”手法都有各自的獨特風格,誰也搶不了誰的鏡,但要“打賞”哪個藝人則依據看官的愛好了。

例如有些藝人使出渾身解數表演雜技,有的打扮成古代宮廷美女一動也不動地像個雕像、有的打扮成駭人的骷髅頭、有的全身上下塗抹金色、銀色顏料或唱歌或跳舞、甚至有些什麼也不做,“搶”着跟遊客合照,然後要求小費。

那天看見打扮得很酷的骷髅頭人“抱”着男遊客拍照之時,周圍吸引了不少路過的遊客也拿起相機“咔嚓、咔嚓”。怎麼知道,這時候骷髅頭人突然發狂似地追逐着一個美女遊客,嚇得她花容失色頻頻尖叫,兩人跑了兩圈後美女才開始鎮定停下,之後不但不生氣還笑得猛壓肚子。我敢說這一幕又一幕的胡鬧戲碼,每天都會不定時在漁人碼頭上映。

舊金山漁人碼頭還有個“世界著名”的街頭藝人,網站中隨便搜索都可見到不少曾被他嚇壞的遊客。他就是一個平躺在地上,躲在以樹枝和樹葉製成的“移動樹”下,突然跳起來嚇遊客的藝人了。不時你還可以聽到女遊客和小朋友被嚇壞的驚聲尖叫,被嚇後還會被要求小費。可惜我到漁人碼頭遊覽的那幾天都無緣見到他的出現,緣悭一面,但也不減我到漁人碼頭的雅興。

在舊金山這座繁忙的城市裏,我覺得漁人碼頭不愧是都市白領一族的世外桃源,來到這裡最強烈的感覺就是輕鬆舒暢。我最愛坐在碼頭岸邊的長椅,望去遼闊無邊際的大海,吹著沁涼的海風,在這裡享受一個心曠神怡的漫步之遊,寫意地渡過秋天的一個午後。

重新编写的相关文章获刊于马来西亚《吃风》旅游杂志.2010年12月。


舊金山漁人碼頭(Fisherman’s Wharf) Pier 39。

———————–


吃舊金山酸麵包
感受百年滄桑

1906年那場把舊金山幾乎全毀的大地震,以及因地震引發的大火災,幾乎把整個舊金山燒成灰燼。但是,這個如今“年齡”已有160多歲的母體麵糰(mother dough)卻奇蹟地“得救”且“生存”下來,讓百年後的世人還能吃到不減當年風味的“酸麵包”!

Continue Reading »

出版社終於把刊登在2010年12月大馬《吃風》旅遊雜誌的 pdf 寄給我了。

看了版面,排得非常漂亮,難怪《吃風》在大馬多年來仍峭立不倒,也是大馬做得最好的中文旅遊雜誌。

Continue Reading »

Next »

Blog Widget by LinkWithin thoo2's Profile on Ping.sg