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纤维素是自然界中广泛存在的一种长链碳水化合物,它进入人体后一般不被消化和吸收,而是通过刺激肠壁、增加肠蠕动、吸收水分,保持肠道润滑,有的可作为肠道菌群的调节剂发挥作用。

纤维素主要存在于植物和谷物中,对身体健康大有裨益,可降低胆固醇和血压,预防心脏病、肠道功能不佳、皮肤问题和肥胖。

纤维素是天然的“清道夫”,它能使疾病产生的毒素经消化系统排出体外。如果有足量的纤维素存在于肠胃中,可使您保持更长时间的饱腹感,免受饥饿的折磨。

食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质,过去认为是“废物”,现在认为它在保障人类健康,延长生命方面有着重要作用。因此,它也被称为第七种营养素。

纤维素的作用
纤维素的主要生理作用是吸附大量水分,增加粪便量,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生。

纤维素有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。而且纤维素比重小,体积大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱食感,有利于减肥。进食含有纤维素的食品后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治糖尿病的便秘。

高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性,使葡萄糖代谢加强。

糖尿病患者进食高纤维素饮食,不仅可改善高血糖,减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量,并且有利于减肥,还可防治便秘、痔疮等疾病。

医学专家建议每日增加食用纤维素的摄入及减少热量和脂肪,从而达到减肥目的。

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整理 –
蔬菜的纤维素含量 (二)
过量高纤维有害健康 (三)
教你10招摄取纤维 (四)

2007
Mar 27

- 整理 -

黄瓜肉质脆,味道鲜,而且水分多,虽然不甜,人们却爱用它当水果吃。尤其在炎热的夏天,吃一根新鲜黄瓜,会使你顿感舒适,神清气爽。黄瓜不仅可以生吃,还可凉拌、炒食、做汤、作配料等,配搭多种多样的菜肴,也能腌渍和酱制。

黄瓜含有多种糖类元素、钾盐,维他命C、A、B2、E及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。其中,黄瓜的维他命C含量比西瓜还高出5倍。

由于黄瓜富含维他命和多种人体所需的营养,因此可为皮肤、肌肉提供充足的养分,有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎等。用新嫩的黄瓜或黄瓜汁外擦皮肤,可以舒展、延缓面部皱纹,治疗面部黑斑,还能清洁和保护皮肤,在美容方面是热门的天然材料。

黄瓜含有的细纤维素,更可降低血液中的胆固醇与三酸甘油脂的含量,还有促进肠道中腐败食物的排泄,改善人体的新陈代谢,对皮肤、毛发美容也有间接的作用。

新鲜黄瓜中含有丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此有人说,常吃黄瓜可减肥,就是这个原因。

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2007
Mar 26

- 整理 -

白领女性在办公室长期久坐,再加上月经前及月经期常有剧烈疼痛… …

这是因久坐加上缺乏正常运动,以致气血循环障碍。如果身体产生气滞血瘀,容易导致淋巴或血行性的栓塞,进而使输卵管不通。有人因久坐及体质上的关系,形成子宫内膜异位症等,都是导致不孕的原因之一。

久坐不动的女性尤其容易患上痔疮、慢性骨盆充血、痛经、内分泌失调等妇科病症。如果工作或者生活的压力非常大的话,紧张的情绪更会加剧荷尔蒙的分泌失调,影响整个内分泌系统的平衡,将会带来更为严重的难言之疾。

因此,上班族每天至少应抽出时间,活动或走动至少30分钟,比如可在坐巴士时,提前一个站下车步行,或者效仿欧洲国家的上班族采用脚踏车来上班。还有上楼时不乘电梯,走楼梯、在电视播放广告时,站起来走动一下等,都是简单易行的运动。

而且这些运动的难度可以随着身体的适应而逐渐增加。如果你是选择快步走15分钟的话,那么你可以逐渐加快到10分钟或更短的时间。

当然,如果你能抽得出更多的时间,建议你不妨每工作1小时后,就做5分钟的休闲运动。而且简单的伸展运动,如只需要你伸伸腿、转转头、扭扭腰等即可让血液循环。

2007
Mar 22

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多摄取碱性食品
要预防或改变酸性体质,首先要靠多摄取碱性食物,让体内血液中的PH值保持弱碱性,身体才能常保健康。

芦荟汁富含多种维他命及矿物质,是最佳的碱性饮料之一。而苹果更被称为是最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。多吃苹果,可以迅速中和体内过多的酸性物质,从而增强体力和抗病能力。

几乎所有的蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。蔬菜富含丰富的维他命及矿物质,能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善,保持肠胃的健康,并中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化和排泄。

养成良好生活习惯
1. 多做运动
少做运动,长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内,导致体质的酸性化。在阳光下多做运动多出汗,可帮助排除体内多余的酸性物质。

2. 养成规律的生活
彻夜打麻将、到pub里喝酒、夜不归宿等生活无规律,都会加重体质酸化。工作的上班族被逼加班,常常熬到三更半夜回家,然后隔天清晨又要准时上班,搞得自己食不定时,除了疲累难堪,也促进造成了酸性体质。

3.放松心情
新加坡生活节奏快,因此在日常生活中所面对的困难、工作和感情上的压力等,让心理负担过重,压力得不到释放的时候,就会影响身体,从而导致体质的酸性化。如果可以,不妨到郊外散步、到海边吹吹风、听音乐、种花、看书、学习瑜伽,又或尝试冥想这类型的静态运动,让身和心都获得放松。

4.戒除不良嗜好
不用说,烟酒等都是典型的酸性食品。抽烟饮酒毫无节制,容易导致人体的酸性化。吸烟既对自己的身体不好,还会害身边的人也吸入二手烟。怀孕的妈妈更是烟酒都不能碰,以确保生下的宝宝是健康快乐的。

5.食物要均衡
由于身体是弱酸性,食用太多碱性食物,导致身体过于碱性也不好。所以,要掌握酸碱均衡的饮食观,最好是每天五份蔬果,比例为三种蔬菜和两种水果。每天则要喝八大杯的清水,以帮助新陈代谢,让体内的酸碱中和。有些人为了减肥而不吃早餐也是不可行的。因为短期减肥会燃烧体内储存的蛋白质,造成血液的酸化,长期下来对身体就会产生不良的影响。

6. 烹调习惯要健康
不少的烹调方式,如烤、炸或过多的加工程序,将可让碱性食物变酸。所以,烹调时,尽量不要经过太复杂的程序,品尝食物的天然与原味则是最好的。

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酸碱性体质自我测试

下列情况与你相符有多少:
皮肤没有弹性、暗淡无光泽
脸上容易长痘或粉刺
容易疲劳,嗜睡,稍做运动就感累
情绪不稳定,容易发怒
牙龈经常出血,外伤痊愈慢、容易瘀青
感冒频繁;胃肠、肝、肾功能不好
常便秘
爱甜食,口中常有异味
脚板易出汗,四肢容易冰冷
容易被蚊虫叮咬
如有五种以上与你的身体情况相符的话,就可以判定你的体质属于酸性,五种以下则属于碱性。

食物酸碱参考表
碱性食物主要分为:蔬菜、水果类、海藻类和坚果类。
酸性食物主要分为:淀粉类、肉类、甜食、精制加工食品(如白面包等) 、油炸食物或奶油类和豆类(如花生):
强酸性 蛋黄、乳酪、白糖、西点、乌鱼子、柴鱼、金枪鱼、比目鱼等
中酸性 火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等
弱酸性 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、巧克力、章鱼、泥鳅等
弱碱性 红豆、白萝卜、苹果、洋葱、豆腐、油菜、梨子、马铃薯等中碱性 黄豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等
强碱性 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、红萝卜、天然绿藻等

挥别不健康的酸性体质 (一)

你的体质是碱性还是酸性?自然健康的体质是弱碱性的,要预防或改变酸性体质,首先要靠多摄取碱性食物,让体内血液中的PH值保持弱碱性,身体才能常保健康

自然健康的体质是弱碱性的,如初生宝宝的身体属弱碱性体液。血液的酸碱度PH值为7.35到7.45之间。因为健康的身体才会拥有正常的新陈代谢,体内的废物及毒素都能迅速地排除体外。但随着环境污染,还有不正当的生活和饮食习惯,让我们的体质逐渐转为酸性,因而引起多病缠身。

酸性体质容易致病
酸性体质的人们常会感到疲累、腰酸背痛、四肢无力、头昏、睡眠不足、记忆减退、容易腹泻、关节炎、风湿、便秘等。根据报道指出,有85%的痛风、高血压、癌症的病人,都是酸性体质,因此不可忽略酸性食物对我们的负面影响。

酸味食物非酸性
别以为吃起来酸酸的食物就属于酸性,其实,食物的酸碱性并非可以简单的味觉来判断。所谓食物的酸碱性,指的是食物中的无机盐是属于酸性还是碱性的。

食物的酸碱性,取决于食物中所含的矿物质种类和含量比率,如钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;而磷、氯、硫等矿物质进入人体之后则呈现酸性反应。

碱性不足呈酸性体质
造成酸性体质的根本原因,是体内的碱性物质不足。除了碱性食品摄取不足之外,体内消耗量太大也会有影响。

现今的物资充裕,肉类食品摄取比例增加,再加上工业发达所造成的污染、水质、空气变化等,使得地球生态改变。另外,农业上也大量使用化学肥料与农药,使得农作物中的酸性物质增加,这些都是影响身体形成酸性体质的原因。

酸性体质对肌肤有害
当酸性食物摄取过多时,将导致体内血液的酸度增高,而血液流通的速度就会减慢,皮肤就会出现暗哑、无光泽,毛孔粗大,粗糙等现象。一般上,皮肤的循环不畅,容易导致油脂分泌紊乱,从而产生痘痘、粉刺等现象。

- 待续 -

2007
Mar 12


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迈入科技发达的年代,人们对电脑的依赖日渐增加。没有电脑,对我们的日常生活,甚至工作上都造成诸多不便。但是长期面对电脑,健康素质容易下降,因此补充必须的营养,包括钙质、蛋白质、维他命A、B和C和碳水化合物,平日应多吃健脑、护眼、补钙和防辐射的食物才是上上之策。

长期面对电脑,长久以来对人体的健康带有负面的影响,不但造成身体长期面对辐射,而且造成眼睛和头脑过度疲累,经过长时间的累积,造成促进老化,影响健康,因此电脑一族应有自我保健的意识,应及时补充必需的营养来调适。

眼睛过度疲劳
由于长期对着电脑,头脑和身体长时间工作不休,容易造成记忆衰退、新陈代谢缓慢、贫血、容易引起精神障碍、易烦躁、思想不集中、难以保持精神安定等。

而且长期看着电脑屏幕,眼睛不但觉得发酸,干涩,眼球出现红丝,而且有时会感觉眼睛模糊,看东西不清楚,这就是眼睛过度疲劳所致。

由于钙质是人体生命之源,钙在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中,起着重要的调节作用,因此,钙的代谢平衡,对于维持生命和健康起到至关重要的作用,对电脑一族,尤其非常需要补充。

电脑族缺乏的营养
电脑族普遍所缺乏的营养,主要有钙质、蛋白质、维他命A、维他命B族和维他命C。

钙质基本对于维持生命和健康起到至关重要的作用。而蛋白质是智力活动的物质基础,是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质。维他命B族,同样也是智力活动的助手,如维他命B1、维他命B2、叶酸等。碳水化合物是脑活动的能量来源,在体内分解为葡萄糖后,即成为脑的重要能源。

根据医学研究,维他命A有助于补肝明目,缓解眼睛疲劳。充足的维他命C可以使大脑功能灵活、敏锐,并提高智商,而且人眼中维他命C的含量比血液中高出数倍。对于电脑族,健脑、护眼、补钙和防辐射这四大方面是最关键的。

健脑的食物

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鸡蛋 – 含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维他命、钙、磷、铁等,是大脑新陈代谢不可缺少的物质。

鱼 – 可为大脑提供丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸和钙、磷、维他命B1、维他命B2等,它们都是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。

洋葱 – 含有抗血小板凝聚的物质,能够稀释血液,改善大脑供血,对消除心理疲劳和过度紧张大有益处。每天吃半个洋葱可以收到良好的健脑效果。

香菇 – 对高血压,动脉硬化有较为明显的疗效,有消除疲劳、提神、稳定精神、防止贫血和癌症等功效。   

龙眼 – 补益心脾,益血安神。凡是因为心脾两虚导致的健忘、失眠、心悸、智力衰退等,可以通过服食龙眼来调整。

柚子 – 含有大量维他命A、维他命B1和维他命C,属于典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。常吃能使人精力充沛,有醒脑促记忆的作用。此外,橙子、柠檬等也有类似功效。

护眼的食物


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红萝卜 – 富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等,其中以维他命A的含量最多,也含有丰富的红萝卜素,可维护眼睛和皮肤的健康。

韭菜 – 富含维他命A原、维他命C,还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、纤维等。另外,韭菜叶含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。

枸杞子 – 含有丰富的红萝卜素,维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、钙、铁等,是健康眼睛的必需营养。常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效。

菠菜 – 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、红萝卜素、核黄素等,它不仅是营养价值极高的蔬菜,也是护眼佳品。

青椒 – 含有丰富的维他命,糖类、纤维素、钙、磷、铁等营养素,是蔬菜中维他命C含量最高的。

枣 – 营养十分丰富,含有对人体有益的14种氨基酸,维他命含量比苹果、香蕉高出几十倍。

补钙的食物
牛奶 – 含钙量高,而且其中的乳酸能促进钙的吸收,是最好的天然钙源。

黑芝麻 – 很好的补钙来源,其补钙和养生效果还优于白芝麻数倍。不爱喝牛奶的人,可以一天吃三汤匙黑芝麻替代。

黄豆 –豆制品如豆腐、豆花等,属于高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收的铁。

西兰花 – 含钙丰富且草酸含量少,是钙的良好来源。另外,它属于碱性食物,在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

芹菜 – 营养丰富,含有蛋白质、各种维他命、矿物质及人体不可缺少的食物纤维。由于芹菜的钙、磷含量较高,所以具有一定的镇静和保护血管的作用。

紫菜 – 含有丰富的碘、钙、蛋白质、维他命A、维他命B。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇,对软化血管和防止动脉硬化有一定的疗效。

防辐射的饮食
富含胶原物质的食品 – 例如海带、紫菜、海参,动物的皮肤、骨髓等等,因为食物中的胶原物质有一种黏附作用,它可以把体内的辐射性物质黏附出来排出体外,而且其中动物皮肤所蕴涵的弹性物质,还具有修复受损肌肤的功能。

黑木耳 – 因为富含丰富的食物纤维,再配菜中多添加黑木耳,可以帮助把体内的有害物质排出体外,不给辐射物质留下丝毫立足的空间。

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